過量飲食會導致肝臟中甘油三酯以及膽固醇蓄積，形成脂肪肝。國外最新研究表明，某些食物對脂肪肝有較好的預防和治療效果，日常可以多吃。

　　美國俄亥俄州凱斯西儲大學醫學部的丹妮?馬諾爾博士研究發現，菠菜和堅果等富含維生素E的食物能有效防治脂肪肝。實驗中，研究人員給罹患非酒精性脂肪肝的小鼠喂食維生素E膠囊后，其癥狀迅速有了改善。對于成年人來說，建議每天維生素E的攝取量是4毫克。每天吃100克菠菜和一小把堅果，再搭配其他食物就能滿足推薦量。研究人員指出，除了菠菜和堅果外，大豆、玉米和橄欖油等均富含維生素E，日常可以適量攝取。需要注意的是，堅果脂肪含量高，每次最好不要超過一把。