蘿卜糕、腸粉、咸肉粽、龜苓膏……各種美味的小吃總是吸引著我們，但對(duì)于糖友來說，這些美味的小吃卻不是能隨便敞開來吃的，因?yàn)橛械男〕陨翘貏e兇猛。著名營(yíng)養(yǎng)專家范志紅總結(jié)了幾種常見廣東小吃的升糖指數(shù)，糖友們趕緊收藏吧。

　　腸粉

　　血糖指數(shù)：89

　　升糖風(fēng)險(xiǎn)：★★★★★

　　腸粉是用精白大米制作而成，而且經(jīng)過蒸制到柔軟細(xì)膩程度，淀粉糊化程度非常高，極易消化，因此葡萄糖會(huì)快速進(jìn)入血液。有的腸粉加了牛肉、雞蛋等配料，對(duì)血糖反應(yīng)略有壓制，但血糖指數(shù)仍然高達(dá)81。

　　咸肉粽

　　血糖指數(shù)：69

　　升糖風(fēng)險(xiǎn)：★★★★

　　粽子的主要材料是糯米，而糯米的血糖反應(yīng)也是超高的，咸肉粽里面加入了肉類和脂肪，延緩了消化速度，使它的血糖指數(shù)降低到69。但是糯米加大量豬油的組合對(duì)控制血脂非常不利，而且會(huì)降低下一餐的血糖控制能力。因此，糖尿病患者還是要盡量遠(yuǎn)離鮮肉粽。

　　糯米雞

　　血糖指數(shù)：106

　　升糖風(fēng)險(xiǎn)：★★★★★

　　和粽子類似，糯米雞的主要材料也是糯米，而蒸熟煮熟質(zhì)地柔軟的短粒白糯米幾乎是升血糖最猛烈的食材，而在制作過程中，胭脂雞肉時(shí)還會(huì)加入糖調(diào)味，因此糯米雞的升糖指數(shù)非常高。

　　炒河粉

　　血糖指數(shù)：66

　　升糖風(fēng)險(xiǎn)：★★

　　河粉也是大米制成，但是在制作過程中使淀粉老化回生，炒制過程中又加入了油脂、肉類和蔬菜，幫助壓制了血糖反應(yīng)，因此升糖指數(shù)并沒有想象得高。如果才吃炒河粉時(shí)多加點(diǎn)蔬菜和肉類，會(huì)更適合糖友享用。

　　蘿卜糕

　　血糖指數(shù)：77

　　升糖風(fēng)險(xiǎn)：★★★★

　　蘿卜糕里面加入了一些脂肪，因此延緩了消化速度，血糖反應(yīng)比大米飯略低。但是，淀粉加脂肪的組合不利于控制血脂，也不利于提升胰島素敏感性，所以對(duì)于糖友來說，蘿卜糕也只能偶爾品嘗。

　　龜苓膏

　　血糖指數(shù)：47

　　升糖風(fēng)險(xiǎn)：★★

　　龜苓膏吃起來很甜，但它的血糖指數(shù)實(shí)際上只有47，這是因?yàn)殡m然龜苓膏中的糖分有升血糖作用，但其中一些藥物成分，特別是苦味的成分，通常有抑制消化功能的作用，使它的血糖反應(yīng)下降。所有，糖友們偶爾吃點(diǎn)是可以的，但建議吃的時(shí)候選擇無糖型。

　　參考文獻(xiàn)：范志紅，《意想不到！哪些美味小吃升血糖特別兇猛？》