湖南常德人對缽子菜情有獨鐘，有著“無缽不成席”的說法。但缽子菜高熱、高鹽、高脂肪，常吃會給人們健康埋下隱患。

　　缽子菜以火燒鍋，以水（湯）導熱，煮（涮）食材。原料多取材于常德本地的水鮮、畜禽、時蔬等。缽子菜多湯，主料酥爛、鮮嫩，能較好地保持菜肴的色、香、味。常德地處湘北，靠近洞庭湖、長江，冷空氣長驅直入，冬春寒冷潮濕，滴水成冰，夏秋濕熱，吃缽子菜能祛濕驅寒，增進食欲。就算是在炎炎盛夏，常德人的甑缽爐子照樣燉得熱氣騰騰，食者大汗一出，酣暢淋漓，胃口大開。

　　缽子菜雖然好吃，但提醒大家：一是防燙傷。缽子加熱的方式包括木炭、固體酒精、電等，在添加木炭或酒精時，小心烤傷皮膚；二是切勿食用過量。缽子菜會刺激人的食欲，經常有人一吃就是一兩個小時，建議控制食用量，避免熱量超標；三是缽子菜經長時間小火熬制，具有高鹽、高脂肪等特點，易誘發心腦血管疾病。而且，缽子菜的營養搭配存在一定問題，動物類食品多，蔬菜少，長期食用會增加患乳腺癌、前列腺癌、結腸癌和直腸癌的風險；四是缽子菜高溫、高熱，會破壞蔬菜中的營養成分，建議不要烹煮時間過長。