當你想減肥時，少攝入一些卡路里或許非常關鍵，但越來越多的研究證據表明，能否成功保持體重或減肥也與你所攝入的卡路里質量有一定關系，攝入高質量的食物不僅能夠幫助減肥，還能降低患多種慢性疾病的風險。

　　高質量的食物包括一些新鮮或加工次數較少的食物，想想蔬菜、水果、全谷物、植物性脂肪和蛋白質健康來源的食物，新鮮或速凍的食物時最好的選擇，如果你需要購買罐裝食品，可以選擇一些不含糖、鹽分的食品。

　　低質量的食物通常含有精制谷物，比如白面粉和各種糖類等，這些食物通常是一些經過加工和包裝，富含飽和脂肪酸或反式脂肪酸，盡管生產商們在制作食物的過程中應該消除反式脂肪酸，但加入反式脂肪酸會延長食品的保存期限。研究人員在研究中發現，低質量的食物與體重增加存在強烈的正相關性，當人們攝入較多薯片、含糖飲料、紅肉和加工肉類，且攝入蔬菜、全谷物、水果、堅果和酸奶較少的話，他們的體重每年就會增加一磅，如果不加以控制的話，隨著時間推移，人們的體重就會開始不斷增加，最終引發肥胖。

　　另外一項研究中，研究人員則認為，僅在12周的時間里，增加水果、肉類、谷物和乳制品的攝入量就會明顯幫助減肥。為了讓自身的轉變更加容易，你可以設定一個短期能實現的目標，比如每周至少吃一次新的或完全不同的高質量食物。的確，高質量的產品有時候會很貴，尤其是新鮮產品，但如果在旺季購買的話，無論是在農貿市場還是當地的雜貨店，你通常可以以較低的價格買到質量更好的新鮮產品。