“食物上癮”對你的大腦做了什么?

　　通過對“食物上癮癥”患者的大腦進行掃描后發現，在他們面前拿出一包薯片，和在酗酒者面前晃動一瓶冰鎮啤酒一樣，大腦會做出同樣的反應。一旦限制他們吃這些成癮食物，就會導致狂躁、抑郁、注意力不集中……而且實驗發現，患上“食物上癮癥”之后，對高脂肪高糖這類成癮食物的渴求會越來越強烈，因為你的身體已經習慣了高多巴胺分泌的狀態，所以攝取量也會越來越大，最后達到“根本停不下來”的狀態。

　　它們最容易讓你上癮，少碰!

　　依照耶魯大學食物成癮量表，研究者發現以下5種食物最容易讓人上癮。當你“食物上癮癥”發作的時候，用那些能產生較少愉悅感的食物替代成癮食物，減少身體出現戒斷反應的不適感，讓身體逐漸適應天然食物的味道。

　　高糖+高脂肪的食物

　　脂肪加上糖的組合是最易上癮的，對大腦獎賞回路的刺激比單純的高脂肪食物或者高糖食物要大很多。

　　●典型代表：甜甜圈、黃油曲奇、奶油蛋糕、冰淇淋

　　●替代品：燕麥棒、水果冰沙、奶酪

　　快餐食物

　　最新研究數據證明，快餐上癮如同吸毒成癮。快餐食品含有高濃度的油脂、果葡糖漿、味精、氫化油、精制鹽以及各種其他的添加物，能對大腦產生如同可卡因對大腦那樣的效果。長期食用會導致紋狀體活動下降(大腦主管情緒和負責獎勵感覺的一個區域)，對快餐的食量也不斷上升。

　　此外，油炸食物還會產生致癌的丙烯酰胺。

　　●典型代表：薯片、炸雞、披薩

　　●替代品：堅果、烤蔬菜片

　　腌制食物

　　腌制食物的鈉含量非常高，吃高鹽的食物往往控制不住，很容易上癮，而且會讓人不知不覺地越吃越咸。原因何在呢?

　　研究發現，鹽同樣會誘發多巴胺的釋放，讓人感覺快樂。而且人對鹽的需求是深深植根在大腦中的“古老本能”。我們每天正常的生理活動的確不能少了鈉的參與，但過多鈉的攝入會導致骨質疏松、高血壓、老年癡呆、糖尿病、肥胖、腎病等健康問題。

　　●典型代表：肉腸、咸魚、咸菜、臘肉

　　●替代品：酸味的食物

　　高糖食物

　　你以為甜味食物讓你獲得了能量和飽足感，事實又是怎樣呢?實驗發現，相對于喝下一杯低糖奶昔的人來說，喝下高糖奶昔的人會馬上產生明顯的饑餓感。這是因為高糖含量的食物刺激了大腦中的特定區域，從而不斷釋放出對食物渴求的信號，暗示你繼續吃。

　　此外，當身體以液體形式比如甜飲料，攝入卡路里的時候，我們的身體無法做出很好的判斷，液體卡路里很容易就逃過了卡路里“雷達”的監控，影響身體對熱量攝入的評估。

　　●典型代表：甜飲料、糖果、甜品

　　●替代品：薄荷氣泡水、蔬菜汁、新鮮水果、70%以上的黑巧克力

　　精制碳水化合物

　　快速釋放能量，讓身體的血糖水平一直處于較高的水平，刺激胰島素的分泌。

　　尤其是這類餅干添加了精制糖、玉米糖漿、糊精的精加工碳水化合物更會增加刺激食欲的激素，并在大腦中形成“獎勵”的反饋。

　　讓大腦渴求更多的食物，同時抑制飽腹感的產生。

　　●典型代表：餅干、白面包、白米飯、白饅頭

　　●替代品：薯類、豆類、玉米、山藥

　　變胖、變笨分分鐘

　　人們在吃完高糖高脂肪食物后，大腦便會受到刺激，在體內生成更多讓人感覺到愉悅的化學物質，比如多巴胺，并誘導人吃掉更多此類食物，從而讓人感到鎮靜和快樂。吃得越多，熱量大大超標，身體越來越臃腫。長此以往還會對大腦產生負面影響。這是因為垃圾食物會引起“大腦發炎”，讓你的大腦不容易生成新的神經細胞間的聯系，由此導致記憶不容易被激活，也更不容易集中精神。

　　如何克服“食物上癮癥”?

　　●運動是防止食物上癮的好辦法研究發現，慢跑、游泳等強度適中，持續時間超過30分鐘的運動過后，大概1個小時的時間內，機體消化和吸收能力會受到抑制，讓人不想馬上進餐。所以，當你“食物上癮癥”發作的時候，不妨用運動來代替進食。

　　●保證健康規律的性生活同樣能刺激大腦分泌快樂激素，當生理需求得到滿足時，對食物的渴望也會被轉移疏導。

　　●每天至少睡7小時睡眠不足也會刺激人進食，尤其是導致沖動性進食。

　　●有規律地進食給自己定好規矩，比如不在兩頓飯之間進食，如果人意識到自己不應該吃東西，大腦就會減少對食物的渴求。

　　●喝足夠的水當你口渴的時候，身體可能會誤認為你已經餓了，需要補充能量。

　　●呼吸茉莉香氛研究發現，茉莉的味道能幫助抵擋高糖食物的誘惑。