香菜內通心脾，外達四肢，可辟一切不正之氣，為溫中健胃的養生食品。香菜中含有許多揮發性油，其特殊的香氣就是揮發性油散發出來的。這種香氣能去除肉類的腥膻味，增進食欲；還可以調整腸胃功能，刺激消化，具有開胃健脾的作用。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，能刺激汗腺分泌，促進機體發汗，將體內毒素排出。下面教你做兩道香菜佳肴。

　　香菜爆里脊

　　原料：豬里脊肉250克，香菜100克，雞蛋清1個。

　　調料：植物油、料酒、食鹽、味精、淀粉各適量。

　　做法：

　　1.將里脊肉斜著切成薄片，然后加入料酒、味精、水、蛋清、淀粉拌勻上漿；

　　2.香菜洗凈，切成長段；

　　3.炒鍋置大火上，倒入植物油燒至五成熱；

　　4.放入肉片爆炒，待肉片熟后，下香菜，稍加煸炒，加鹽調味即可。

　　功效：健胃消食，和胃補中。

　　香菜豆腐干

　　原料：豆腐干250克，香菜40克。

　　調料：蔥花、鹽、味精、花椒油、辣椒油各適量。

　　做法：

　　將豆腐干洗凈，切成細條；

　　香菜擇洗干凈，切成段，待用；

　　將豆腐干、香菜倒入容器內，調入鹽、味精、花椒油、辣椒油、蔥花，拌勻后裝盤即可。

　　功效：健脾開胃。