種子，是植物留給后代的寶貴遺產，也是人類很好的食材。種子富含膳食纖維、蛋白質、有益的脂肪、維生素、礦物質以及抗氧化劑等多種營養成分。近日，美國“烹飪之光”網站為大家介紹了營養最高的三類種子。

　　芝麻。芝麻飽含能量，能為人體提供鈣、鐵、鎂、磷、鋅、B族維生素和膳食纖維。它能夠抗氧化，緩解炎癥并促進大腦健康。芝麻可以直接撒在涼菜和蒸菜里吃，可以撒在糕點上烘烤，也可以放到炸雞或炸魚的蘸料里。芝麻醬的吃法就更多了，可以蘸面包饅頭，還可以做調料拌料。

　　南瓜子。南瓜子味道微甜，口感筋道，脂肪含量比其他種子低，并且含有豐富的必需礦物質，如鐵、鎂和鉀。南瓜子中含有植物甾醇，正是它讓南瓜子有了促進前列腺和心臟健康的作用。南瓜子還能抗炎和降低膽固醇。雖然一年四季都能買到南瓜，但秋天的南瓜子是最好的。南瓜子可以放在涼菜里、米飯里或是面包上，也可以直接抓一把當零食。

　　葵花子。葵花子營養格外高：它是蛋白質、鐵、葉酸、鋅和膳食纖維的絕佳來源，也是維生素E的最佳天然來源。葵花子中的抗氧化成分比藍莓、核桃和花生要高4倍，因此對抗老化、增強免疫力、降低血壓和有害膽固醇都很有幫助。葵花子除了直接食用以外，還可以添加到涼菜或煎炸食品里當佐料，或者放入面包里增加營養。