1.進口商品本土化。

　　美國本土產品已經取代了進口產品的地位，許多優質產品，比如橄欖油、火腿等，都產自本土。

　　點評：中國人常迷信國外產品，其實本地農產品，因為無需漂洋過海運輸，產品品質反而會好一些。特別是我國西北新疆地區氣候干燥，日照充足，其農產品品質非常優越。

　　2.烹飪方式與經濟息息相關。

　　速食商、農商企業和糧食大亨相互勾結，似乎表明反傳統烹飪文化正在形成。

　　點評：將來在家烹飪可能是一種令人羨慕的奢華生活方式。富裕家庭請“家庭營養廚師”安排三餐，有品位的家庭由SOHO生活的男女主人親自下廚，大企業或國家機關請營養師來設計食堂的營養餐。而那些疲于奔命的上班族或打工族，無奈地陷入營養質量很低的快餐生活，最易發生營養不良和肥胖問題。

　　3.新素食主義者。

　　美國新一代的主廚們推出各式美味的素食餐食，用沙拉充饑的吃素方式已經過時。

　　點評：與動物性食品相比，植物性食物的品種更多，風味各異。只要烹調技術精湛，素食也能素得津津有味。何況多數西方素食者是蛋奶素，乳品和蛋類能提供足夠的維生素B12，也帶來了美味。

　　4.老派酒類流行。

　　菲力普白蘭地、杜松子酒等老派的酒，開始出現在最高級酒吧。

　　點評：雖然大部分歐美男女都喜歡喝兩口，但除了啤酒之外，多是小口慢啜，很少像中國人這樣豪飲。與其像好斗的公牛那樣，把注意力集中在誰喝多少、拼命灌酒上，不如好好品味酒的香氣和口感，這才是喝酒的精妙享受。

　　5.“美食癖”興起。

　　美國開始出現“美食癖”階層。他們的正餐中充斥著繁文縟節和高談闊論，紅酒也是精心搭配。

　　點評：大多數國人都有美食癖，但多數人對餐飲禮儀和頻頻更換的高檔餐具興趣不大，滿腦子想的都是用來撐面子的魚翅鮑魚之類，離席時又造成極大浪費。與其如此，還不如學學這些美國的美食家，多點精心搭配。

　　6.尋覓食材。

　　新鮮食材，比如野菜、沒吃過的蘑菇等，開始大受青睞。

　　點評：人們吃膩了日常食物，更熱衷于稀罕的食材――看來哪個國家都不能免俗。然而，日常食物是古人幾千年來試吃的結果，它們的口味和安全性比野菜野蘑菇靠譜得多。

　　7.自釀醋和酒。

　　美國前衛的調酒師已經把家釀的苦酒作為高檔飲品的素材，廚師們也把自釀的或酸或苦的醋直接真實地呈獻給顧客。

　　點評：的確，在歷史上，醋就是從釀壞了的酒發展而來的。這種有點復古風格的醋飲料，就算味道有點奇怪，至少還是真東西，比那種用美容養顏之類的口號來忽悠消費者，糖分高、香精濃，卻只含百分之幾水果醋的“果醋飲料”強得多。

　　8.次級熟食店。

　　現在許多餐廳熱衷于自產熟食，比如熏豬肉、香腸、雞肉醬等。

　　點評：我國也有不少餐廳以自制熟食為賣點。不過其安全性更需關注。再說，自制臘腸的脂肪和膽固醇含量，并不比市售產品更少。所以，無論店家怎么忽悠，都要記得，別吃太多。

　　9.邊吃邊發短信。

　　手機占據了生活更多空間，越來越多的人邊吃飯邊發短信。

　　點評：過去吃飯時家人、朋友、同事能聊天交流，增進感情；現在吃飯時各看各的手機和pad，語言已經成了多余。還是聽聽健康專家的忠告吧，一邊吃飯一邊埋頭用手機，既不利于消化吸收，也不利于控制食量。

　　10.土特產重新走俏。

　　一些祖傳烹飪技術和前所未聞的土特產正在走俏。更多的餐廳在發掘新的傳統和噱頭。

　　點評：無論怎么發掘，最終都是個噱頭，因為餐桌上還是高脂肪高蛋白的食物唱主角兒，油和鹽都嚴重過量。