老年人群中，普遍存在吞咽困難、偏食導(dǎo)致的營養(yǎng)不均衡等情況。與其每天想辦法在米飯、面條等精細(xì)食物上做文章，不如在日常飲食上多選擇薯類食物，把富含大量碳水化合物的土豆、地瓜、山藥、芋頭等食材與日常主食相互替換，不但可以改善老年朋友的吞咽障礙問題，其特殊的營養(yǎng)成分還能達(dá)到保護(hù)心血管健康的目的。

　　薯類作物又稱根莖類作物，主要包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等。薯類營養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。薯類中含有大量被稱為是“第七營養(yǎng)素”的膳食纖維，有預(yù)防便秘和腸癌等作用。

　　山藥補(bǔ)氣

　　其淀粉含量高，可提供較多的熱量。其所含的膽堿、黏液等成分，有防止心血管系統(tǒng)脂肪沉積的作用。烹飪方法上，可以選擇煮粥時放入，也可蒸熟剝皮直接當(dāng)主食吃。

　　紅薯通便

　　紅薯中的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動，促進(jìn)排毒通便。紅薯可以蒸，也可以做成紅薯粥，但一次不能食用過多，并且不能空腹，否則容易有常說的“燒心”感。

　　土豆養(yǎng)脾

　　土豆可以調(diào)和脾胃、益氣安神，還富含很多蔬菜難以匹敵的B族維生素和維生素C，是治療胃潰瘍和便秘的食材良方。

　　薯類雖好，但也并非完美無缺，在食用時也需注意幾點(diǎn)：烹調(diào)方法上，不要選擇油炸的方式，以免人為增加脂肪含量；其次，薯類含食物纖維較高，胃腸功能差的人則要控制攝入量，以免引起反酸、脹氣等不適。