從80年代橘黃色的塑料軟管橙味兒甜水，到現在各式各樣的百分百純果汁、果肉飲料。“喝水果”，一直為人們所喜愛。人們對果汁的要求，也從最開始的“喜歡水果味兒”，發展到現在追求水果的營養成分與健康價值。現在來告訴大家果汁中有什么營養，消費者應該怎么喝，怎么選。

　　現在，果汁不但作為餐桌上必不可少的飲料，也有很多人把喝果汁作為日常膳食的一個非常必要的補充，請問果汁都有什么營養呢?

　　果汁的營養事實上主要是來源于食品原料，也就是各種各樣豐富多彩的水果。這些水果可以提供給我們人體健康必不可少的維生素和礦物質元素。除此之外，在不同種類的水果里面，它們還含有各自獨具特色的一些天然的活性成分。比如說吃蘋果，那么肯定我們獲得維生素C，維生素B等等，除此之外還有鉀離子、鐵、鎂、鋅等微量元素。另外蘋果中含有很多的酚類化合物，越來越多的研究發現酚類化合物具有抗癌、抗炎的功效，還有就是抑制很多慢性疾病的發生發展的這樣一些作用。那么自然而然，由蘋果作為原料加工的蘋果汁中這些有益的物質都會進入到果汁里頭，所以喝果汁同樣可以幫助人們攝取這些有益物質，有益我們的健康。

　　其他的果汁，比如桃汁含鐵豐富，對補血很有好處。梨汁可以清火潤燥，非常適合冬天干燥的時候喝。另外，梨汁抗氧化的功能也很強。番茄汁不但能預防男性前列腺疾病，對幫助女性抗乳癌的效果也是非常強的。所以不同的水果真的是天生我材必有用，它們都能對人體有一些各具特色的功能作用。

　　其實我們現在看到的果汁飲料，雖然都是果汁，有的就寫著純果汁，還有的寫的叫果汁飲料，還有一種叫果味飲料，都有什么區別呢?

　　市面上常見的與“果汁”兩個字相關的飲料有：“純果汁”、“果汁飲料”、“果味飲料”和“水果飲料”。“純果汁”的天然果汁含量達到百分之百，與鮮榨果汁沒有區別。這種果汁是營養最高的，我們前面提到的果汁的健康作用，都是從純果汁的角度來談的。另一種是“果汁飲料”，它的果汁含量在10%到99%之間。與純果汁相比，果汁飲料中可能要添加一些其他的東西，包括一些食品添加劑，比如糖、酸等。“果味飲料”也是國標的一個分類的標準，它的果汁含量更低，只有5%―10%。最后的一種“水果飲料”，果汁含量就更低了，在5%以下。所以我們在買果汁的時候一定要看好了，雖然只是一字之差，營養的差別就非常大。如果為了喝營養，就應該選擇百分之百純果汁。

　　我們講各種果汁的營養的時候，都提到一個詞，那就是“維生素C”。那么，維生素C到底是什么，有什么作用呢?

　　維生素C現在大家已經是耳熟能詳。大家知道食物中如果維生素C含量高，就對身體有好處。維生素C有很好的對身體免疫功能的防護作用。曾經在1970年的時候，有一個諾貝爾獲得者，他曾經寫過一本書就是《維生素C與感冒》。當時他就認為維生素C是可以治療或者預防感冒的。在那個時候這個觀點一提出來，是受到爭議，現在大家已經普遍接受了。當我們感冒的時候，大夫也會說，你回去加量吃維生素C，這樣可以對感冒初期的癥狀會有效。

　　吃維生素C會對感冒有效，就是因為它可以增強我們人體的免疫力。我們自己有一個免疫系統，它可以防疫外界入侵的病毒對身體的攻擊。如果在病毒攻擊的時候，補充吃進去大量的維生素C，會促進白細胞的吞食作用，增加白細胞的變形性，這個時候我們人體的免疫系統適應能力就會增強，可以很快地將這些病毒和病原微生物殺死。就像我們的身體本來有一個軍隊，可以抵抗外來的病毒，如果維生素C足夠的話，就能讓身體的軍隊變得更有戰斗力。

　　那么是不是我們補充足夠的維生素C對預防流感也是有好處的呢?

　　這已經是既定的事實了。這是所有的普通的消費者，還有醫生，也不只是中國人，而是全世界的人所接受的一個觀念。另外，補充維生素C最好還是從食品中攝入，這樣吸收利用率會更高。如果不方便吃到足夠的蔬菜和水果的話，可以每天喝一到兩杯純果汁。