動(dòng)物性食品膽固醇差異大

　　一般來說，高膽固醇血癥患者每日攝入的膽固醇不應(yīng)超過300毫克（相當(dāng)于1個(gè)雞蛋的膽固醇含量），如果還同時(shí)患有冠心病或動(dòng)脈粥樣硬化癥，每日攝取的膽固醇要減少至200毫克。膽固醇只在動(dòng)物性食品中才有，植物性食品中不含膽固醇。各種動(dòng)物性食品的膽固醇含量也有很大的差異，比如100克豬腦和100克瘦豬肉中膽固醇的含量竟然相差31倍之多。因此，高膽固醇血癥患者在選擇食物的時(shí)候一定要留意其膽固醇的含量。

　　粗纖維食物促進(jìn)代謝

　　高纖維素膳食能推動(dòng)腸內(nèi)積物蠕動(dòng)，清潔腸道，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，從而起到降脂的作用。因此高膽固醇血癥患者要以富含纖維素的谷類食物為主食，還要做到粗糧細(xì)糧搭配均勻。推薦用玉米面、燕麥、高梁等與大米、面粉搭配食用。蘋果、香蕉等水果，芹菜等綠葉蔬菜以及豆類、木耳、海帶、菇類、瓜類含植物纖維素較多，應(yīng)該多吃。

　　多吃海魚保護(hù)血管

　　過多攝入動(dòng)物性食品會引發(fā)高脂血癥，但是人們發(fā)現(xiàn)一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象：居住在北極的愛斯基摩人終年以動(dòng)物性食物為主，血脂水平卻不高，心腦血管事件也很少發(fā)生。到底是什么在“保佑”他們呢？答案就是――海魚。原來，愛斯基摩人把海魚作為他們的主要食物之一，海魚中含有大量的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)在深水的海魚體內(nèi)含量更為豐富。它能夠使人體內(nèi)高密度脂蛋白膽固醇（也就是我們常說的好膽固醇）含量增高，低密度脂蛋白膽固醇（也就是我們常說的壞膽固醇）含量下降，從而達(dá)到降血脂、保護(hù)心腦的作用。