餅干、面包之類食品的配料表里經常能發現有人造奶油、起酥油、黃油等字樣，這些“油”都富含反式脂肪酸，反式脂肪酸非天然成分，屬人工合成，在人體內無法分解，它已被證實可能會增加壞的膽固醇量，甚至加大患上心臟病、癌癥、認知癥等的風險，還會引起哮喘、花粉癥等過敏癥狀。

　　最新研究表明，反式脂肪酸攝取過多還會令人變得脾氣暴躁、具攻擊性。美國加州大學圣迭戈分校醫學部的研究人員對945名成年男女的飲食習慣和行為之間的關聯做了調查，結果顯示，凡在日常飲食中多攝取反式脂肪酸的人，不分年齡、性別、民族，一律變得脾氣暴躁，與人交流時帶攻擊性。

　　為此，研究人員建議：1、不吃加工食品；2、少吃快餐；3、吃面包時最好不要涂黃油。