加州洛杉磯分校神經(jīng)學(xué)家費爾南多?戈麥斯?皮尼利亞帶領(lǐng)的研究小組設(shè)計了一項實驗：花5天時間訓(xùn)練小鼠順利穿過迷宮，期間只喂食水和普通餌料；隨后6周內(nèi)，用15%的果糖溶液代替水，同時給其中一半小鼠喂食亞麻油和魚油的混合油。皮尼利亞解釋，碳酸飲料一般含有12%的糖分，因此給小鼠喂食的果糖溶液等同于碳酸飲料；亞麻油和魚油富含的OMEGA-3脂肪酸，則有保持大腦神經(jīng)突觸的作用。

　　實驗結(jié)果顯示，所有小鼠通過迷宮的速度都變慢了，喂食混合油的那一半小鼠的通過速度比另一半要快一點兒。

　　研究人員剖析小鼠的大腦后發(fā)現(xiàn)，小鼠在實驗過程中攝取的高濃度果糖，抑制了掌握學(xué)習(xí)關(guān)鍵的腦神經(jīng)突觸的可塑性，小鼠大腦中負責記憶的海馬區(qū)內(nèi)的胰島素機能也產(chǎn)生了紊亂，而胰島素有調(diào)整糖分的作用。

　　皮尼利亞稱，果糖對小鼠大腦的這種破壞性，很可能也會出現(xiàn)在人的身上。所以他建議在飲食生活中不要過多攝取糖分，同時要多吃富含OMEGA-3的食物和食用油，如鮭魚、金槍魚、核桃、橄欖油等。