春天吃韭菜好，其實韭黃（又名韭芽、黃韭芽、韭菜白）比韭菜更加鮮嫩香美，而且韭黃含有極豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C，是具有健胃作用的營養(yǎng)蔬菜。特別是韭黃與豬瘦肉同炒食用，有很好的補鈣作用。

　　韭黃容易熟，炒制時間不要過久，以葉片無枯萎、無腐爛、無綠色的為好。即買即食，陰涼、干燥、通風處保存。