10月29日是“世界腦卒中日”，10月29日，有這么一條消息相當奪人眼球，因為該消息稱：想預防中風嗎？不如多吃川菜吧！

　　原來，據(jù)消息稱，根據(jù)國內(nèi)專家研究顯示，中國南方嗜辣地區(qū)高血壓發(fā)病率低，而動物實驗也顯示，辣椒素對于血管內(nèi)皮有保護作用，這些使得“嗜辣”者的動脈粥樣硬化與高血壓風險下降，從而起到保護作用，減少當事人發(fā)生卒中的風險。

　　于是吃貨們就開心了：吃辣還不簡單？今天就上川菜館去！可這樣真的能降低卒中風險嗎？

　　菜系不同

　　卒中風險確有差異

　　金陵晚報記者在網(wǎng)絡上檢索到，這條消息來源于第三軍醫(yī)大學專家祝之明及其研究團隊所發(fā)表的一項研究成果。

　　根據(jù)這項研究顯示，在自發(fā)性高血壓大鼠的血管內(nèi)皮上，可以找到許多辣椒素受體，當進食辣椒后由辣椒素激活受體后，就能顯著增強血管舒張功能和降低自發(fā)性高血壓大鼠的血壓。

　　同時，辣椒素還能使得腦血管管腔變薄、管徑增大，從而預防腦卒中。

　　研究發(fā)現(xiàn)，不喂食辣椒素的卒中型老鼠，平均可能只能活70天，但喂食辣椒素后，壽命可達100天。

　　該研究發(fā)表在國際權(quán)威期刊《細胞代謝》雜志上。

　　研究專家提出，“膳食因子只是其中一個，對老鼠的實驗只能證明吃辣椒沒壞處。至于人們每天平均吃多少辣椒，吃哪種辣椒、怎樣吃才能預防高血壓，還需要進一步研究。”

　　南京軍區(qū)南京總醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科專家徐格林教授告訴記者，膳食模式和卒中的關(guān)系肯定存在。“我國流行病學調(diào)查表明，冠心病、高血壓、腦卒中、肥胖等心血管代謝病發(fā)病存在較大的地區(qū)差異，以高血壓為例，在北方患者比例會遠超過南方人群，這其中飲食就是一個重要原因。”而徐格林本人在研究中國人的中風高危因素時也發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的魯菜和徽菜做法上會比較偏咸，鹽放得較多，所以偏好這一口味的地區(qū)卒中發(fā)病率就會高于其他地區(qū)。同樣，若某一個地區(qū)飲食口味的特點，偏向于某個對心腦血管有保護作用的放心，例如蔬菜多、熱量低、結(jié)構(gòu)更合理，那么當?shù)厝巳旱钠毡榘l(fā)病率肯定會受到影響。

　　瘋狂吃辣

　　小心因此吃多了鹽

　　“但要注意的是，因為和心腦血管疾病相關(guān)的危險因素很多，膳食因素只是其中之一，所以并不是光膳食模式就能決定一切。”徐格林說，“即便是在膳食因素中，不過影響因素所占的重要性也是不同的。”

　　以辣椒素為例，徐格林也曾經(jīng)看到一些相關(guān)的研究報道，其中提到辣椒素對于血管的保護作用，而通過祝之明教授等人的研究來看，辣椒素本身對于血壓調(diào)控、血管內(nèi)皮保護都是有一定作用的。不過在卒中預防中，即便都是危險因子或者保護因子，不同的因子所占的比重是不同的。

　　“比如鹽攝入過多，這個和血壓的關(guān)聯(lián)已經(jīng)很清楚了，它的相關(guān)因子可能達到1.8，也就是接近2倍，那么飲食中是否控鹽，對于預防高血壓和腦卒中，就有非常重要的意義。”徐格林告訴記者，而關(guān)于辣椒素和高血壓、卒中之間的關(guān)聯(lián)性，目前還缺少更進一步的研究數(shù)據(jù)來證實，所以這是一個很值得期待的研究方向，但距離應用于臨床還有距離，更不用說，就連主持研究的祝之明教授也強調(diào)人們不要因為這個結(jié)果就一味強吃辣。

　　“而且值得關(guān)注的是，現(xiàn)在重辣的菜肴大都重口，很多同時也是重油、偏咸的口味。就拿川菜來說，在麻辣之余，油鹽的攝入也不少。而過多攝入脂肪和鹽分，和心腦血管疾病之間的聯(lián)系是更加明確的，所以像網(wǎng)上那種‘不如吃川菜防卒中’的說法就靠不住了。”徐格林說，如果不加注意，或許你才吃了少許的辣椒素，卻已經(jīng)吃進了更多的油脂和鹽，而后者對血壓、卒中的影響更大，在這種情況下，就可能保護不成，反而受害了。

　　此外，不同種族、不同人群，在不同的遺傳易感性情況下，不同的外界飲食的影響也是不一樣的。

　　目前動物實驗中證明了辣椒素的保護作用，但從人群防治角度來說恐怕還不能有效推廣，對于普遍鹽攝入過多的中國人來說，多吃辣的預防效果，目前肯定還不如少吃鹽來得立竿見影。