英國(guó)東英吉利大學(xué)等機(jī)構(gòu)研究人員在新一期《腸道》雜志上發(fā)表報(bào)告說(shuō)，他們對(duì)2萬(wàn)多人進(jìn)行了跟蹤研究，期間這些受調(diào)查者需要匯報(bào)他們的日常食物種類、分量以及采用何種烹飪方式等。

　　分析顯示，那些通過(guò)食物攝入硒等抗氧化劑物質(zhì)最多的受調(diào)查者，與攝入這類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最少的那部分人相比，患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)要低67％。這類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)常存在于谷類、堅(jiān)果、水果和蔬菜等食物中。

　　但研究人員也指出，目前這項(xiàng)研究還只揭示了一種聯(lián)系，尚未完全證明其中的因果關(guān)系。但據(jù)估算，一旦證明胰腺癌風(fēng)險(xiǎn)的降低是由日常攝入食物的不同所導(dǎo)致，那么通過(guò)改變飲食習(xí)慣，每12個(gè)胰腺癌病例中就有一個(gè)是可以避免的。

　　領(lǐng)導(dǎo)這次研究的安德魯?哈特認(rèn)為，上述抗氧化劑起作用的機(jī)制可能包括：對(duì)吸煙等不良習(xí)慣導(dǎo)致的致癌物起到中和作用，或是能促進(jìn)人體本身的免疫系統(tǒng)發(fā)揮抗癌作用。

　　據(jù)介紹，全世界每年有超過(guò)25萬(wàn)人因胰腺癌死亡。在英國(guó)每年有約7500人被診斷出患有胰腺癌。