雞胸肉是很普通的食用肉之一，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用。

　　隨著年齡的增長，人腦內(nèi)與記憶功能有關(guān)的部位會逐漸萎縮。東京大學(xué)以及日本國立精神和神經(jīng)醫(yī)療研究中心的研究小組3月30日宣布，中老年志愿者持續(xù)3個月在早飯和晚飯時攝取雞胸肉后，腦內(nèi)與記憶有關(guān)部位的萎縮趨勢受到遏制。

　　咪唑二肽是由氨基酸構(gòu)成的，在肉類中，每100克雞胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類的含量還要豐富。研究小組認(rèn)為，在實(shí)驗(yàn)過程中，這些志愿者每餐相當(dāng)于攝取了0.5克咪唑二肽化合物，今后的課題則是研究在日常飲食中食用雞胸肉的真正效果。