白領何女士最近在減肥，決定中午自帶午餐，一是吃得健康，二是避免和同事外出聚餐吃得太好。誰知，第一次吃自帶的午餐，何女士就拉起了肚子，下午不得不早退回家休息。醫生推斷，她給食物加熱時長不夠，可能沒熱透，導致了感染性腹瀉。

　　“就餐不規律、不健康會引起胃病、便秘、肥胖等。本來工作壓力就很大，再不好好吃飯，身體早晚有一天會垮的。”衛生部北京醫院營養科主任王璐說，午餐應占三餐中熱量和營養素的40%，而且考慮到腸胃對食物需求的“生物鐘”，不管多忙，都應該在1點前吃完午餐。自己帶午餐是很好的選擇，然而也有很多需要注意的事項。

　　飯菜要分開放

　　如果公司有微波爐，自己帶飯最好。推薦帶適合多次加熱的菜，如土豆、胡蘿卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜等，肉類選雞肉、羊肉等含不飽和脂肪酸較多的。準備兩個飯盒，菜和飯一定要分開放，這樣可以避免攝入熱量最高的菜湯。

　　如果要帶蔬菜的話，在烹調時最好將蔬菜炒至六七分熟即可，以防用微波爐加熱時進一步破壞其營養成分。而葷菜盡量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等。在午飯后，最好喝點酸奶促進消化。

　　兩素一葷最好

　　選擇盒飯要學會“挑挑揀揀”，解放軍總醫院營養科高級營養師劉英華建議，可以要兩種蔬菜和一種肉菜，且盡量選擇青菜、胡蘿卜等營養素含量較高的蔬菜，選擇牛肉、雞肉、魚肉等脂肪含量較低的葷菜，少選炸、煎、炒的菜式。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等也最好別帶，因為它們含油脂和糖分較高。

　　少帶綠葉菜

　　自備午餐時，應該準備的食物包括水果、米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜以及酸奶等。米飯是最好的主食，如果再加入含優質植物蛋白的豆制品，營養就會更全面。在蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多;除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜、大白菜等。

　　各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放得時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，食后可能使人出現程度不同的中毒癥狀。