春季養(yǎng)生特別注重養(yǎng)肝，但是你知道嗎?中醫(yī)還有個(gè)說(shuō)法：腎為肝之母，因此這個(gè)時(shí)節(jié)養(yǎng)肝之余勿忘補(bǔ)腎。此時(shí)在食療方面應(yīng)多吃“黑色”食物，黑色食物通常富含鋅、鐵、鈣等礦物質(zhì)，不僅補(bǔ)腎養(yǎng)血，還有助于提高機(jī)體免疫力，為防病打下基礎(chǔ)。

　　有人也許覺(jué)得補(bǔ)腎是件“丟人現(xiàn)眼”的事，但廣義上的補(bǔ)腎就好比汽車(chē)需要加油或者人要吃飯喝水一樣正常，所以今天特別要介紹這款豬腰黑木耳湯。

　　材料:木耳：30克;瘦肉：300克;紅棗：10粒;豬腰：2個(gè);姜：3片;水：8碗

　　做法：

　　1.剖開(kāi)豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鐘;撈起切大塊，用適量鹽抹勻，腌10分鐘后將鹽洗凈;

　　2.木耳用溫水泡發(fā)，去蒂，洗凈備用;

　　3.紅棗洗凈，拍扁去核;

　　4.瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈起;

　　5.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：

　　連湯帶渣一起食用，補(bǔ)腎強(qiáng)腰，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)肝提神，增加乳汁。特別適合脾虛氣弱、四肢乏力人士和產(chǎn)婦食用。

　　●美食科學(xué)堂

　　木耳

　　木耳有黑、白木耳，但通常我們稱(chēng)白木耳為雪耳或銀耳，木耳專(zhuān)指黑木耳。從古到今，木耳一直被人們所推崇，有多種藥用價(jià)值，被認(rèn)為是珍貴的藥材和食材。現(xiàn)代的木耳多為人工栽培，無(wú)舊日那般稀罕了，但幸好功效還在。

　　木耳能補(bǔ)氣益智，潤(rùn)肺補(bǔ)腦，活血止血，預(yù)防白發(fā)多生等。與雪耳相比，木耳有更濃稠的滑潤(rùn)黏液，能將留在人體內(nèi)的雜物黏住帶出體外，簡(jiǎn)單地講就是能排毒，因此現(xiàn)在已成為受追捧的美容養(yǎng)顏食材之一。

　　木耳與其他菌類(lèi)不同，沒(méi)有一點(diǎn)香味，但口感爽脆，其他芬芳的菇菌很難與之相比。木耳入饌十分常見(jiàn)，如木耳燉豆腐、木耳炒大白菜、熗木耳腰花、木耳鯽魚(yú)湯、雙耳糖水等，不僅美味，且各有食療功效，難怪在餐桌上總能覓到它的身影。

　　即使只做配菜也十分出色，像日本關(guān)西拉面上的黑木耳絲、川式酸辣湯里的黑木耳絲、上海烤麩里的黑木耳，有了它，不僅多了口感，還增加了營(yíng)養(yǎng)，真是一舉兩得。

　　●靚湯心水

　　1.選購(gòu)木耳以外形完整為標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)雜質(zhì)、呈半透明者佳。

　　2.挑選豬腰首先看有無(wú)出血點(diǎn)，有則屬不正常;其次看是否比一般的大和厚，是則要懷疑是否腎紅腫，盡量不買(mǎi)。

　　3.如不習(xí)慣豬腰的膻味，清水浸泡后再用兩、三湯匙白酒拌勻、捏擠，再用水漂洗幾遍，膻味可大部分消除。

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