雖然螃蟹味美且營養(yǎng)豐富，但膽固醇含量卻很高。按照我國的食物成分表，2兩河蟹的膽固醇含量相當于5兩肥肉中膽固醇的量。健康人每次吃中等大小的螃蟹不要超過1只，每周最好不要超過3只。有高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人群，吃蟹黃蟹膏次數(shù)應(yīng)該減少，最好只吃少量蟹肉。

　　鏈接：螃蟹中的蟹膏是什么？

　　nipper：蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標致。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩。河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。

　　河螃蟹死了不能吃

　　螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多，這會導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細菌迅速繁殖并擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸，進而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”，引起過敏性食物中毒;另外可能產(chǎn)生的物質(zhì)是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。