“如果每人每天多吃進1茶匙（15克）油，一個月后體重就會增加700~800克，一年就會增加體重近10公斤，吃得太油膩已經成為各種慢性病高發的罪魁禍首！”解放軍309醫院營養科主任張曄說。

　　提及“油膩”，大部分人的第一概念就是“飯菜太油了，吃完不好消化，腸胃不舒服”。而事實上，“油膩食物”這四個字有其科學的定義：凡在烹調中使用過量食用油調理的均可歸于油膩食物，因為這些食品藏有大量油脂。由于其中油脂太大，所以可稱為：油炸食品（油條）、油煎食品、紅油調拌食品。本身含有大量葷油的禽肉類食物，如肥肉，雞皮，多脂肪動物腸等，大量使用這些食材二次加工的食物，如燉的湯也屬于油膩食物。

　　“要緩解油膩，首先應該建立合理的飲食習慣，盡量多攝入不同種類的食物，同時注重保持膳食平衡，葷素搭配，避免膳食過于油膩、單調，盡量多吃應季、新鮮蔬菜水果或是酸梅湯等飲品，酸梅湯主要由烏梅、山楂、陳皮為原料，既具有排解人體內油膩的功效、也可以避免堆積的糖分轉化為脂肪。日常烹調時以涼拌、清炒、煮、燉、蒸等為宜，在烹調動物性食品時，應盡量避免油炸、油煎，可以選擇蒸、烤等方式，只有這樣，才能拒絕油膩。”張曄指出。