作為一種蔬菜，苦瓜因為味道的原因并不被大多數人所喜愛。但是，苦瓜的營養成分和養生功效不容小覷。苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。苦瓜中的有效成分還可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

　　對于愛美的女士來說，苦瓜更是好東西，苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，具有獨特的減肥功效，加快排出體內毒素以及有害油脂。可以按照下面的幾個食療配方做幾道小菜，雖然味道會有些苦，但正所謂吃得苦中苦，方為人上人，為了排毒去脂，不妨勇敢一點，多吃點“苦”。

　　一、釀苦瓜

　　材料：肉餡，黃瓜，苦瓜，雞精，醬油，香油。

　　做法：

　　1、黃瓜洗凈切絲，控干水分，拌入肉餡。

　　2、將苦瓜洗凈切段，然后掏出里面的瓤，將肉餡塞入苦瓜段中。

　　3、將苦瓜段裝盤，隔水蒸8至10分鐘后取出。

　　4、將裝苦瓜段的盤中的湯水倒入鍋中，再次燒開，加入食鹽、雞精、醬油，用濕淀粉勾芡，然后滴入香油，出鍋時淋在苦瓜上即可。

　　二、蛋黃苦瓜釀

　　材料：苦瓜，咸蛋黃，蜂蜜。

　　做法：

　　1、將咸蛋黃放入鍋中蒸熟，然后用小湯匙碾碎。

　　2、苦瓜洗凈，切成四段，將里面的瓤掏出。

　　3、燒開一鍋水，加入少許鹽及油，放入苦瓜，煮2-3分鐘，撈出過涼。

　　4、將咸蛋黃塞入苦瓜中，然后切成薄片，在每一片上滴一滴蜂蜜即可。

　　三、苦瓜煎蛋

　　材料：苦瓜，雞蛋，紅甜椒，鹽，料酒，胡椒粉。

　　做法：

　　1、苦瓜洗凈去蒂，對半切開，掏出里面的瓤，切成長條，再切成薄片。

　　2、將苦瓜片用食鹽揉搓5分鐘，然后用清水沖洗干凈。

　　3、往鍋內加入適量的清水，加入少許食鹽和料酒，燒開后倒入苦瓜薄片，焯至變色，撈出瀝干水分。

　　4、紅甜椒切丁;雞蛋打散，用食鹽、胡椒粉和料酒拌勻，然后加入苦瓜薄片和紅甜椒繼續攪拌。

　　5、燒熱油鍋，倒入苦瓜蛋液，用小火煎成蛋餅即可。