驚蟄，古稱(chēng)“啟蟄”，是二十四節(jié)氣中的第3個(gè)節(jié)氣，更是干支歷卯月的起始；時(shí)間點(diǎn)在農(nóng)歷每年二月初一前后（公歷3月5-6日之間），太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)345°時(shí)。《月令七十二候集解》：“二月節(jié)……萬(wàn)物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲(chóng)驚而出走矣。”

　　進(jìn)入驚蟄就能聽(tīng)到春雷的響聲啦！春雷聲會(huì)叫醒蟄伏中的昆蟲(chóng)，蟲(chóng)蟲(chóng)們醒來(lái)后，開(kāi)始活動(dòng)，四處覓食，有些農(nóng)作物就成為它們的食物啦。一般情況下，按照氣象規(guī)律，這個(gè)時(shí)候各地天氣已開(kāi)始轉(zhuǎn)暖，雨水漸多，是春播的有利時(shí)機(jī)。今年北京一個(gè)冬季基本沒(méi)有下雪，立春之后，反而下來(lái)兩場(chǎng)雪。人類(lèi)的活動(dòng)有點(diǎn)太多了，弄得老天爺也不知道如何安排天氣啦。

　　驚蟄后，人們常感到困乏無(wú)力、昏沉欲睡，也就是我們常說(shuō)的“春困”。應(yīng)該注意早睡早起，充足睡眠，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，保持精神愉悅。

　　驚蟄后的氣溫乍暖還寒、忽高忽低、變化大，為了抵御漸退的寒氣，從衣著打扮上，應(yīng)該注意保暖，實(shí)行“春捂”。南方的陰雨天氣開(kāi)始增多，北方仍然是干燥多風(fēng)。因此，應(yīng)多喝點(diǎn)粥、湯，注意水分的補(bǔ)充。

　　一些地方有驚蟄吃梨的習(xí)俗。梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳的功效。梨可以生吃，也可以蒸著吃或煮著吃，只是蒸、煮會(huì)破壞其中的維生素。冰糖蒸梨、川貝蒸梨制作簡(jiǎn)單方便，對(duì)咳嗽有一定的作用。

　　山東的一些地區(qū)，驚蟄這天要在院子里生火攤煎餅；陜西的一些地方把黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，這都是寓意殺死害蟲(chóng)。

　　初春的南方，一些蔬菜上市了，如春筍、菠菜、薺菜等，不僅看上去誘人、而且吃起來(lái)味道鮮美。特別是春筍，色白如玉、肉質(zhì)鮮嫩，被譽(yù)為“菜王”。春筍含的水分多、還有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別膳食纖維含量高，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、防止便秘。春筍的種類(lèi)多，做法也多，可葷可素，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴。可以單獨(dú)吃，做成油燜春筍；也可以和肉類(lèi)一起做，如春筍炒肉、春筍白拌雞；也可以和海鮮搭配在一起，春筍燒鰣魚(yú)、春筍燒海參；還可以做成燒麥、面、湯等。

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