巴勒斯坦耶路撒冷的希伯來大學最新的科學研究發現，喝一杯紅酒，可以減少因為進食紅肉(主要是牛羊肉)或者黑肉(主要是禽類腿肉等)而造成的膽固醇積聚。經過分析，科學家發現紅酒中的抗氧化劑“多酚”，可以阻止人體腸胃吸收肉中的一些膽固醇，因此這些肉食里的有害物質不會進入血液，也就無法形成危害。希伯來大學藥物研究所的科恩教授指出，這一發現可以解釋為什么紅酒一直被認為有助于降低患心臟病風險。