白果是銀杏樹的果實，很多人知道白果有潤肺、止咳、平喘的功效，卻不知吃多了容易導(dǎo)致中毒。近日，無錫一歲半的小孩童童(化名)被奶奶喂食20多粒白果，結(jié)果導(dǎo)致急性中毒全身抽搐，險些送命。中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院藥劑科主任藥師王麗霞特別提醒，過量食用白果容易導(dǎo)致腹脹，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)中毒癥狀，所以一次服用量不宜超過十粒。

　　白果當(dāng)零食，寶寶吃中毒了

　　童童的家里買了不少白果，童童奶奶一直認(rèn)為白果是好東西，多吃可以補身體，便將白果煮熟后喂給童童吃。煮熟的白果味道不錯，童童吃了20多粒。誰知當(dāng)天上午，孩子身體就出現(xiàn)了狀況，一直在床上翻來滾去，還犯惡心，到了當(dāng)天傍晚，孩子突然全身抽搐，嚇壞了大人?！昂髞硭偷轿覀冡t(yī)院，通過家長的描述和檢查，我們確診為過量食用白果引起的急性中毒?！睙o錫市兒童醫(yī)院接診醫(yī)生介紹，由于距吃白果時間有9個多小時，洗胃已經(jīng)沒有作用，醫(yī)生決定幫助童童導(dǎo)泄，將孩子體內(nèi)毒物排出?！霸诤⒆优懦鰜淼?00多克糞便中，能明顯看到?jīng)]有消化的白果成分?！迸判惯^后，醫(yī)生又給童童輸液調(diào)理身體，隔天再查肝腎功能，沒有大礙，大家這才放下心。

　　白果有毒性，不能大量食用

　　據(jù)《本草綱目》記載：白果熟食溫肺益氣、定喘咳、縮小便、止白濁。因此，對于痰多喘者療效顯著，中醫(yī)治療哮喘著名的定喘湯就是以白果為主藥的?，F(xiàn)代研究證明白果還有一定的延緩衰老的作用。無錫市中醫(yī)醫(yī)院藥劑科主任中藥師張敏娟介紹，白果中含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等營養(yǎng)成分，的確有滋陰養(yǎng)顏的作用，食用對心血管保護(hù)也有一定好處。

　　但是，作為食材或以保健為目的食用時，應(yīng)注意：白果內(nèi)含有少量氰苷，在一定條件下可分解為毒性很強的氫氰酸，因此如果不是為達(dá)到治療目的絕不能生吃，雖然遇熱后毒性會減小，但也不能大量食用。對于成年人來說，一般一次不要超過十粒就是安全的，而孩子則不宜超過5粒。此外，有實邪者忌服，容易出血的人和身體虛寒的人也不宜食用白果。

　　生吃白果毒性大，熟吃更安全

　　張敏娟表示不要食用生白果，因為生白果毒性更大?！鞍踩恍┑氖秤梅椒ㄊ?，將白果剝殼后泡水一小時左右再加熱食用，這樣可以降低毒性?！?/p>

　　熟吃白果的方法有很多。可以把它用來入菜，可采用多種烹飪方法如：炒、蒸、煨、燉、燜、燒、熘、燴等。如果是新鮮的白果，需要先去除外殼，剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜，只要在開水中泡3~5分鐘，就能方便地將其撕盡。也可以到超市買那種已經(jīng)加工好的鮮白果。燒雞、燉肉、煲湯時都可以放幾粒白果，不但會讓菜肴更美味、消除吃肉時的油膩感，還會防止生食白果發(fā)生中毒現(xiàn)象。

　　用白果入菜或煲湯，最好遲些放入。這是因為，白果的淀粉易于糊化。為了盡量保持白果的香味，最好在雞鴨等肉類基本熟透之后放入白果仁，再稍微加熱一會兒即可出鍋。