我國居民膳食指南推薦一個人一天鹽的攝入量是6克，其中有2克鹽是人們日常吃進去的食物所包含的鹽量，實際一天炒菜用鹽量應是4克，4克鹽相當于把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。

　　鹽的主要成分是氯化鈉，氯、鈉和鉀是人體電解質主要成分。而鈉和鉀，就像兩個勢均力敵而又互相制衡的戰友。鈉在細胞外，鉀在細胞內，兩者共同捍衛著身體細胞內外滲透壓、水分和酸堿值的平衡。一旦平衡被打破，鈉含量增多，則會對人體造成危害。

　　如果嗜食口味重的食物，鹽中的鈉會耗盡人們骨骼中的鈣，最后人們會因為骨質疏松而失去健康，甚至喪失生命。營養學專家說，鈉通常會使婦女的骨質每年流失約1%，患有高血壓的婦女骨質流失的速度比血壓正常的婦女快許多。

　　高血壓、腎病、上呼吸道感染、心臟病都和鹽的過多攝入有關系。如果吃的東西過咸，血管會更容易老化。惡性腫瘤的發生大多與口味過重有關，胃癌可能就是過多吃鹽引起的，鹽會刺激胃黏膜。

　　糖尿病或高血壓患者每天鹽的總攝入量不宜超過3克，高血壓、糖尿病并存的患者及腎臟疾病患者每天鹽的攝入量不宜超過2克。