工藝：醋溜。

　　口味：酸甜味。

　　類(lèi)別：孕婦食譜、清熱解毒、調(diào)理便秘、調(diào)理健脾、開(kāi)胃。

　　主料：白菜：700克。

　　輔料：蝦米：10克。

　　調(diào)料：花生油：50克、胡麻油：5克、醬油：10克、白砂糖：20克、醋：15克、鹽：2克、味精：1克、淀粉(豌豆)：8克、料酒：5克、各適量。

　　制作工藝

　　1、將白菜去外幫取其心切成小片段，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝干水分。

　　2、炒鍋上火，放油燒熱，下水發(fā)好的海米和醬油、精鹽、醋、料酒、白糖，加入白菜片翻炒，加水少許，待湯沸時(shí)，用水淀粉勾芡，放味精，淋花椒油，盛入盤(pán)內(nèi)即成。

　　食用方法

　　早餐|中餐|晚餐

　　相關(guān)人群

　　適于4～6個(gè)月的孕婦食用。

　　食譜營(yíng)養(yǎng)

　　白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。

　　蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;并還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。

　　食譜相克

　　蝦米：1、吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死;

　　2、不宜與豬肉同食，損精;

　　3、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

　　4、忌糖;果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。

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