醫學界最新研究發現，糖、蛋白質和脂肪在高溫下較長時間加工會產生一種有毒化合物――“晚期糖化終產物”，簡稱AGE。該物質毒性較強，會加速機體老化，甚至會加大罹患認知障礙癥和糖尿病的風險。

　　近日，日本AGE測定推進協會的研究發現，AGE的產生與生活習慣密切相關，不良飲食生活習慣會增加AGE的產量，加速人體老化，拉大體內年齡和實際年齡的差距，讓你比同齡人更顯老。

　　該協會調查結果顯示，積極吃新鮮蔬菜的人，身體年齡比實際年齡平均年輕5歲，而少吃新鮮蔬菜的人的身體年齡比實際年齡平均衰老6歲。經常吃快餐、熟食、餅干等加工食品的人，會比實際年齡要老5歲；不吃上述加工食品的人則恰恰相反，要年輕5歲。吸煙者與不吸煙者的體內年齡差距是8歲。研究發現飲酒與AGE產量沒多大關系，但專家建議，飲酒也要適可而止。