葉酸在酸性溶液中不穩(wěn)定

　　“葉酸在酸性溶液中不穩(wěn)定，而在堿性及中性溶液中相對(duì)穩(wěn)定。人體補(bǔ)充維生素C后形成的酸性環(huán)境中，葉酸容易被破壞，所以，兩者之間最好隔開一定的時(shí)間?！眹?guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師楊文嬌告訴記者。

　　孕婦可以在孕前3個(gè)月時(shí)就開始補(bǔ)充葉酸，直到懷孕3個(gè)月左右均可。其實(shí)葉酸在自然界中是廣泛存在的，但葉酸較容易因加熱、保存不當(dāng)或烹調(diào)方法不當(dāng)?shù)榷魇?，所以?duì)孕婦來說，正常飲食中攝取的葉酸有可能不足，需要額外補(bǔ)充。孕早期是胎兒神經(jīng)發(fā)育比較重要的時(shí)期，葉酸缺乏會(huì)引起胎兒神經(jīng)管畸形。

　　北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一表示，相對(duì)來說，葉酸是孕婦需要特別注意補(bǔ)充的物質(zhì)，因?yàn)榕c常人相比，孕婦對(duì)葉酸的需求量更高。嬰兒在母體內(nèi)中發(fā)育時(shí)，其大腦及神經(jīng)系統(tǒng)等發(fā)育較快，需要大量葉酸。另外，與之前的飲食方式相比，現(xiàn)代人水果、蔬菜的攝入量存在不足的可能，這也是孕婦需要補(bǔ)充葉酸的一個(gè)重要原因。

　　一般來說，如果孕婦體內(nèi)葉酸不足，一般不會(huì)出現(xiàn)單獨(dú)的較明顯癥狀，因?yàn)槿~酸缺乏一般與其他癥狀相聯(lián)系，舉例來說，葉酸缺乏可能會(huì)導(dǎo)致貧血，但如果孕婦出現(xiàn)葉酸缺乏性貧血，說明其體內(nèi)葉酸缺乏比較嚴(yán)重。如果孕婦葉酸補(bǔ)充充足，新生兒患疾病及神經(jīng)發(fā)育障礙的幾率都會(huì)大大減小。

　　維生素C利于鐵、鈣吸收

　　楊文嬌說，維生素C能夠促進(jìn)植物性鐵吸收。日常飲食中，動(dòng)物性食品中所含的鐵為血紅素鐵，比較容易吸收，而植物性食品中的鐵為非血紅素鐵，需通過維生素C的協(xié)助，才能較好吸收。維生素C還可以促進(jìn)鈣的吸收，利于胎兒的骨骼發(fā)育。柑橘類水果、獼猴桃、鮮棗、青椒、苦瓜及土豆中的維生素C含量都是比較豐富的。

　　如果能夠保證膳食合理，搭配均衡，并不建議額外補(bǔ)充維生素C。