研究人員發現，蘋果和菠菜一起吃，能增加體內的一氧化氮（NO）含量，這是一種有助抵御心血管疾病和保持心理健康的重要化學分子。他們追蹤調查了30名健康志愿者，隨機分配到4個組，分別在飲食中多吃蘋果、菠菜、蘋果加菠菜或兩者都不吃。結果顯示，常吃蘋果和菠菜組合者，血漿、唾液和尿液的一氧化氮含量均明顯增加。

　　專家指出，蘋果富含類黃酮，菠菜硝酸鹽的含量較高，兩者在體內會出現化學反應，產生一氧化氮，進而增加血流量，促進血管擴張，增強血管功能。