我們常說葡萄抗氧化，其實(shí)是葡萄皮富含的花青素能抗氧化，吃葡萄的時(shí)候丟掉葡萄皮，得不償失。很多食物帶皮吃有更好的食療效果，下次吃這些食物別再“嫌棄”它們的皮啦。

　　葡萄

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，吃葡萄不吐葡萄皮是有科學(xué)道理的。葡萄皮中含有一種多羥基酚類化合物――白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。葡萄皮中的另一種重要物質(zhì)――單寧，具有抗過敏、延緩衰老的功效。葡萄皮中含有的花青素，也具有抗氧化、抗突變、減輕肝機(jī)能障礙等功能。

　　黃瓜

　　黃瓜肉質(zhì)脆嫩，是難得的排毒養(yǎng)顏食品。黃瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)精華所在。黃瓜的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)主要是由黃瓜皮決定的，生吃黃瓜最好不要削皮。不僅能清熱排毒，還能使維生素C得到充分吸收，促進(jìn)人體新陳代謝。不過，帶皮吃時(shí)一定要用鹽水洗凈。

　　番茄

　　烹飪番茄炒蛋時(shí)，不少人都習(xí)慣去皮。事實(shí)上，番茄皮的好處多到你想不到。番茄皮中含有番茄紅素，可以幫我們疏通血管。番茄紅素在我們?nèi)梭w表皮內(nèi)，還會(huì)形成一道特殊的屏障，抵抗外來(lái)輻射。最后，番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病、提高機(jī)體免疫力、預(yù)防癌癥，番茄紅素在番茄皮中含量最多。

　　蘋果

　　吃蘋果不削皮更好。因?yàn)樘O果皮營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)有獨(dú)特的功效。首先，蘋果皮中含有很多生物活性物質(zhì)，例如酚類物質(zhì)、黃酮類物質(zhì)等，這些活性物質(zhì)可以預(yù)防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病等，降低其發(fā)病率。其次，蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強(qiáng)體力的功效。蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內(nèi)細(xì)菌的生長(zhǎng)，可以保護(hù)牙齒。同時(shí)，蘋果皮還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。

　　茄子

　　在所有的蔬菜中，茄子的類黃酮含量是最高的。類黃酮能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力、柔化毛細(xì)血管壁、增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑癥等均有較好的療效。而茄子中類黃酮含量最高的地方就是茄子皮與肉質(zhì)連接處。茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值，還會(huì)因其中的鐵被空氣氧化，影響人體對(duì)鐵的吸收。