現在的蔬菜營養價值不比以前了！你聽過這樣的傳聞嗎？這個到底屬實與否呢？日本北海道立綜合研究機構中央農業試驗單位的專家小宮山誠一發表了自己的看法。

　　小宮山先生表示，隨著時代的進步，蔬菜的栽培方法和品種都在不斷地變化，因此不能單純和以前蔬菜的營養價值進行比較。但就菠菜而言，所含維他命C確實是呈降低趨勢。導致這種現象的主要原因是栽培技術的發達使得菠菜可以全年種植，越冬菠菜經過冬天100天的自然生長積蓄了豐富的營養，這是短周期收獲的夏季菠菜所不能比的。同時，夏天夜間溫度高，植物的呼吸量增大，消耗了多余的糖分，所以由糖轉化而成的維他命C也減少了。

　　所以蔬菜是因為生長周期的改變導致其營養含量發生了變化。這一觀點也得到了女子營養大學教授的支持。雖然在任何季節都能吃到多品種的蔬菜，可以說是一種進步，但是飲食的營養平衡也是很重要的，這就需要我們自己去調節了。