最近幾年，外出餐廳吃飯，不少人都吃到過用紫蘇葉制作的或者做配菜的菜肴。那么它究竟是怎樣一種蔬菜呢？

　　葉片不大，微微發紫，這種蔬菜看起來很是尋常，其嫩葉營養豐富，含有蛋白質、脂肪、可溶性糖、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳和硒等成分。不過為什么它會作為香草出現，是因為其葉中含有揮發油，內含紫蘇醛，紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白蘇烯酮等，具有特異芳香。

　　這個季節很多人有感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病癥，紫蘇對這些癥狀的康復都很有好處。紫蘇以食用嫩葉為主，可生食或做湯。一般用于鮮食、油炸或煮粥，最好選擇葉片平展、無梗、無蟲噬痕跡的嫩葉；用來腌漬或做飲料的，盡量選擇帶梗或老一些的葉片更為適宜。柳揚

　　紫蘇燜雞翅

　　原料：雞翅10個，紫蘇一小把，姜片，蒜瓣3-4瓣，大蔥取蔥綠，2湯匙生抽，一湯匙糖，一湯匙料酒

　　做法：1、雞翅洗凈，兩面用刀各劃兩刀，以便入味。2、倒入少量料酒，腌制15分鐘左右，然后把雞翅瀝干，不然后面煎的時候容易濺油。3、準備好姜片，蒜瓣洗凈切成片，蔥切蔥花。4、蒜片和2湯匙生抽，一湯匙糖，一湯匙料酒混合在小碗里，備用。5、紫蘇洗凈切幾刀。6、不粘平底鍋放少許油，碼入雞翅，小火煎至金黃后翻面繼續煎，直至兩面金黃，然后盛出備用。7、此時鍋內會有很多雞翅滲出的油，利用這個油爆香姜片和蔥花。8、放入雞翅和小碗內調料，大火煮開轉小火煮5分鐘。9、加入紫蘇翻炒幾下即可出鍋。