長期以來，我們都知道，飲食的攝入與機體健康密切相關，攝入過多不恰當的食物會誘發體重增加，引起肥胖，比如一些高能量低營養的食物，包括快餐等，這些食物通常都富含大量的飽和脂肪酸、精致碳水化合物、糖類和鈉類，其能夠增加個體患糖尿病、心臟病以及某些癌癥的風險。
近年來，科學家對飲食與健康之間的關聯進行了大量研究，當然科學家們也得出了一些確鑿的研究證據，本文中，小編就對近年來相關的研究進展進行整理，分享給各位！與大家一起學習！
【1】藥補不如食補！飲食習慣如何改善機體健康降低多種疾病的發生風險？
新聞閱讀：Foodasmedicine：howwhatyoueatshapesthehealthofyourlungs
我們都知道，攝入過多“錯誤”的食物會誘發體重增加，并且引起肥胖，比如一些高能量低營養的食物，包括快餐、加工食品和外賣食品等；這些食物通常都富含大量的飽和脂肪酸、精致碳水化合物、糖類和鈉類，其能夠增加個體患糖尿病、心臟病以及某些癌癥的風險。
但飲食不良往往也會引起很大的影響，近來研究人員就通過研究來理解不健康的飲食習慣如何影響機體肺部的健康，將飲食方式調整為富含水果和蔬菜的模式或許能夠幫助我們更加輕松自由地呼吸。
將飲食和機體肺部功能相聯系的大部分流行病學數據都重點關注慢性阻塞性肺疾病（COPD），當同吸煙聯系起來時，COPD則會引發進行性的肺功能惡化以及哮喘癥。
研究人員進行的幾項大型研究對人群隨著時間的變化進行了觀察分析，結果發現，相比健康飲食模式而言，不健康的飲食模式（包括細糧、煙熏肉和紅肉、點心和炸土豆片）會增加個體肺部功能下降的風險以及COPD開端。近來研究人員對4萬多名男性進行了為期13年的研究發現，大量攝入水果和蔬菜和個體COPD風險降低直接相關，正在吸煙以及戒煙的人群如果每天攝入5種及以上的水果和蔬菜，相比每天攝入2種甚至更少種類的水果蔬菜而言，他們患COPD的可能性會降低30%至40%。
【2】可怕！不健康的飲食方式或可致超過40萬人因心血管疾病死亡！
新聞閱讀：Unhealthydietslinkedtomorethan400，000cardiovasculardeaths
近日，在舉辦的2017年美國心臟協會流行病學與預防/生活方式和心血管代謝健康分會上，來自華盛頓大學的研究人員通過研究表示，僅2015年，缺乏健康飲食或者攝入大量不健康食物或許和40多萬心臟和血管疾病的發生直接相關。
研究者指出，攝入高水平有利于心臟健康的食物，或者少攝入鹽和反式脂肪，或許每年會挽救成千上萬名美國人的生命。研究人員AshkanAfshin教授說道，健康食物的攝入水平較低，以及不健康飲食組分攝入水平較高或許是美國人群因心血管疾病死亡的主要因素，這些健康食物包括堅果、蔬菜、全谷類食物和水果，而不健康的膳食組分包括鹽分和反式脂肪。
這項研究中，研究人員對全球的疾病負擔、機體損傷以及風險因素之間進行了一項最新研究分析，結果表明，在美國近乎一半的心血管疾病死亡都能夠通過改善飲食來預防；而這項研究設計的目的就在于闡明飲食影響心臟和血管疾病的機制，研究依賴于1990年至2012年美國國家衛生和營養的調查數據，相關的食物供應數據來自美國糧食農業組織和其它來源等。
【3】CellRep：懷孕期間母親不良飲食或會對后代健康產生長久影響
doi：10.1016/j.celrep.2017.01.010
近日，來自帝國理工學院的研究人員通過研究發現，女性孕期不良飲食或會誘發機體一生的生理學變化并且對后代產生長期的影響；研究者表示，當懷孕小鼠攝入缺乏蛋白質的飲食時就會干擾胚胎機體中對健康發育重要的基因的表達；相關研究刊登于國際雜志CellReports上。
長期以來科學家們一直非常感興趣研究機體遭遇逆境時的影響，比如早期生活中飲食不良，同時研究者還希望通過研究發現不良飲食是否會對機體和后代的健康產生長期的影響；有研究就認為，在饑荒期間孕婦所生的兒童機體會遭受嚴重的有害影響，當然本文研究或許還為研究者提供了新思路來幫助開發抵御女性孕期不良飲食的策略。
文章中，研究人員開發了一種新型成像技術，其能夠幫助研究者清晰觀察到小鼠胚胎生長過程中基因的開啟/關閉情況，這樣研究者就可以非常直觀地發現母源性飲食對胚胎的影響，尤其是在懷孕期間；理解基因表達或關閉的機制是表觀遺傳學的研究領域，當然本文中研究者也是首次在機體發育過程中觀察到這種特殊的表觀遺傳學效應。
【4】FrontEndocrinol：高脂飲食引發后代心理健康問題
DOI：10.3389/fendo.2017.00164
最近一項研究表明，對于準媽媽們來說，高脂飲食不僅引發自身的健康問題，而且還會對其后代的大腦發育以及內分泌系統的發育產生影響。這項研究發現不健康的飲食會導致后代出現一系列的精神健康問題，例如焦慮以及抑郁等等。
"由于目前發達國家人們的日常飲食中脂肪含量高居不下，因此這一發現對于下一代的健康具有重要的意義"，研究者們說道。相關結果發表在最近一期的《FrontiersinEndocrinology》雜志上。
在這項研究中，來自俄勒岡健康科學大學的助理教授ElinorSullivan博士等人檢測了靈長類動物的母親在攝入高脂飲食之后，會對其后代產生怎樣的影響。研究結果表明，后代的中樞神經系統發育會受到明顯的影響，而且行為也會出現紊亂的現象。進一步，作者發現即使在出生的早期給后代補充健康的食物也無法扭轉這一趨勢。
此前對于人們的觀察性研究結果表明，母親為肥胖人群的話會伴隨著子女的心里健康以神經發育的缺陷的產生。而這一最新的研究則證明了母親攝入高脂飲食對于引發后代的精神健康紊亂具有一定的因果聯系。
【5】NEJM：跨越24年7萬人研究證實：改善飲食質量或可明顯降低過早死亡的風險
DOI：10.1056/NEJMoa1613502
日前，一項刊登于國際雜志NewEnglandJournalofMedicine上的研究報告中，來自哈佛大學公共衛生學院的研究人員通過研究發現，隨著時間不斷改善飲食質量或許能夠明顯降低人們過早死亡的風險，如何改善飲食質量呢？我們可以多攝入一些全谷類食品、蔬菜、水果、堅果和魚類，少攝入一些紅肉和加工肉以及含糖飲料等。文章中，研究者首次發現，至少12年改善個體的飲食質量或許能夠明顯降低個體總體死亡率以及心血管疾病死亡的風險，因此本文研究提示，維持健康飲食方式對于人們健康非常重要。
研究者MercedesSotos-Prieto表示，總的來說，我們的研究強調了健康飲食方式的重要性，包括地中海飲食方式和抗高血壓飲食方式（DASH飲食策略），我們發現，甚至適度改善飲食質量也能夠影響個體的死亡風險，反之，飲食質量變壞或許會增加個體的死亡風險。
文章中，研究者Sotos-Prieto及其同事從1986年至1998年的12年間對大約7.4萬人飲食質量的改變和這些人群在接下來的12年里（1998年至2010年）的死亡風險之間的關聯性進行了綜合分析，相關研究數據來自兩項長期研究：護士健康研究（theNurses'HealthStudy）和衛生專業人員后續研究計劃（theHealthProfessionals'Follow-upStudy），在研究中，參與者回答了相關的問題，包括每四年的飲食、生活方式以及每兩年的健康狀況。
【6】StemCellRep：重磅！科學家深度揭示高脂肪飲食對結直腸癌發病的影響
doi：10.1016/j.stemcr.2017.06.002
飲食不良和80%的結直腸癌患者發病直接相關，但飲食不良如何誘發結直腸癌背后的分子機制，研究人員目前并不清楚。日前，一項刊登在國際雜志StemCellReports上的研究報告中，來自克利夫蘭診所的研究人員通過研究鑒別出了一種特殊的分子通路，其在闡明高脂肪飲食和結腸中腫瘤發展之間的關聯上扮演著關鍵的角色。
文章中，研究人員通過對臨床前模型進行研究發現，高脂肪的西方飲食能夠增強結腸中癌癥干細胞的生長；癌癥干細胞是一類具有復原特性的惡性細胞，研究人員認為，癌癥干細胞在癌癥的擴散以及復發上扮演著重要的角色。當研究人員阻斷名為JAK2-STAT3的細胞信號通路時，他們發現，高脂肪飲食所誘發的癌癥干細胞的生長速率減退了，JAK2-STAT3通路是一種能夠促進腫瘤發展的信號通路。
這項研究中，研究人員深入研究闡明了JAK2-STAT3通路和飲食相關癌癥發生之間的密切關聯，研究者認為，闡明其背后的分子機制或能夠幫助科學家們開發新型療法來有效中和西方飲食對結直腸癌的負面影響。結直腸癌是美國第三大常見的癌癥類型，每年都有超過13萬人被診斷為結直腸癌，該病的發病原因是復雜的，包括多種遺傳性因素、表觀遺傳學以及環境因素等，比如飲食。
【7】Diabetologia：母親飲食中的Ω-3脂肪酸或能降低后代患1型糖尿病風險
DOI：10.1007/s00125-017-4280-9
近日，一項刊登在國際雜志Diabetologia上的研究報告中，來自芬蘭國家健康與福利研究所地研究人員通過研究表示，懷孕或泌乳期間母源性的Ω-3多不飽和脂肪酸(PUFAs)或許能夠幫助保護高風險1型糖尿病嬰兒免于患病。如果一旦證實上述結論，那就意味著，在母乳喂養期間，增加來自魚肉中脂肪酸的攝入或許就能通過降低機體對1型糖尿病的自身免疫反應來給個體帶來有益效應。
目前在全球范圍內有超過2000萬人都患有1型糖尿病，這是一種自身免疫疾病，即患者自身的免疫系統會開啟來破壞胰腺中產生胰島素的細胞，通過在嬰兒期或幼童時期鑒別個體機體的自身抗體就能夠幫助無癥狀的個體進行亞臨床疾病過程的檢測；而脂肪酸能夠改變機體的免疫系統和炎性反應，其在個體患1型糖尿病相關的自身免疫疾病過程中扮演著關鍵的角色，然而目前研究人員對此并沒有確定的證據。
【8】CellMetab：科學家找到高脂飲食、肥胖與心血管疾病之間的直接關聯
DOI：10.1016/j.cmet.2017.01.008
肥胖和高脂飲食會導致免疫系統發生有害激活，增加心臟疾病風險。倫敦瑪麗女王大學的研究人員最近將他們的這一發現發表在國際學術期刊CellMetabolism上。
之前研究曾發現肥胖會導致血壓和膽固醇水平升高，這兩個都是心臟疾病的風險因素。現在研究人員認為肥胖還會觸發免疫應答增加心臟病發作風險。這些發現或可幫助開發靶向炎癥降低心臟病風險的新療法。
在這項研究中共有1172名正常人、超重和肥胖者的血液樣本，研究人員發現肥胖個體血液中T細胞的水平更高。通過對相同人群進行脂肪分布測量他們還發現身體中部脂肪更多的人與大腿和下半身脂肪更多的人相比，身體中部脂肪更多的人體內有更多的T細胞。
T細胞是免疫應答過程中的重要細胞類型能夠保護機體對抗感染。但是這些細胞也會引起炎癥加重一些心血管疾病的病情。比如，T細胞會促進動脈粥樣硬化疾病中脂肪斑塊在動脈的聚集，可能導致心臟病發作或中風。
【9】科學家首次通過研究探索飲食對個體患阿爾茲海默病的影響
新聞閱讀：Firststudyofdiet'simpactondementia，Alzheimer'sdiseasebeginsinJanuary
近日，來自拉什大學醫學中心（RushUniversityMedicalCenter）的研究人員通過研究首次檢測了飲食對機體大腦認知功能下降的影響，研究人員對65歲至84歲之間并未出現認知損傷狀況的老年人進行研究；研究者MarthaClareMorris表示，我們希望能夠通過研究確定是否特殊的飲食方式會影響或者抑制個體患阿爾茲海默病，目前這項研究分為兩個階段，分別在拉什大學醫學中心和哈佛大學公共衛生學院進行。
研究人員表示，我們都知道飲食和健康之間有著密切的關系，通過進行干預實驗就能夠檢測是否飲食改變能夠幫助個體抵御阿爾茲海默病及其它癡呆癥的患病風險，目前這類疾病經常會被很多人忽視，本文的研究結果或能幫助研究人員通過開發新型的飲食指南來幫助改善個體的大腦健康。
【10】JAMA：預防和逆轉糖尿病的最簡單方法---低糖飲食
新聞閱讀：Diabetescanbepreventedandreversedwithcarbohydraterestricteddiet，saysUABexpert
根據一項發表在《JournaloftheAmericanMedicalAssociation》上的財務綜合分析，糖尿病由于導致了20余種并發癥，造成的醫療費用超過了美國醫療總費用的一半。
據報道，2013年美國花費在糖尿病診斷和治療上的費用達1010億美元，增長速度是心臟疾病開銷增長速度的36倍，盡管心臟疾病引起美國居民死亡人數最多。
阿拉巴馬大學（UAB）營養學教授BarbaraGower博士主要研究飲食組成和疾病風險的關系，她說限制含糖飲食可以預防甚至逆轉糖尿病。
盡管僅僅通過調整飲食就可以控制2型糖尿病，但是很多病人并不知道這個事實，醫生總是告訴他們要吃藥。而UAB進行的一項臨床實驗發現簡單限制含糖飲食就可以消除大多數病人的癥狀。
“不需要再注射胰島素讓病人感到很高興，同時他們也很疑惑為什么沒有人告訴他們可以這樣治病，他們可以僅僅通過飲食調整來控制他們的病情，”Gower說道。“醫生對糖尿病患者的傳統建議是吃完含糖飲食后注射胰島素，或者服用藥物。”。