美國得克薩斯大學醫學分部肌肉代謝學家帕登?瓊斯博士帶領的研究團隊發現，以谷物為主的早餐，以三明治或沙拉為主的午餐以及攝入大量肉食（蛋白質）的晚餐可能無法讓肌肉保持最健康狀態。

　　研究人員將健康成年志愿者分為兩組，一組志愿者三餐每餐含蛋白質30克，另一組志愿者三餐的蛋白質含量分別為早餐10克、午餐15克、晚餐65克。兩組志愿者三餐蛋白質總量均為90克，主要來源是瘦牛肉。24小時后，研究人員對血液樣本和大腿肌肉進行檢測。結果顯示，三餐均衡攝取蛋白質的志愿者，其肌肉蛋白質的24小時合成率比偏重晚餐攝取蛋白質的那組要高25%。

　　研究人員表示，這個研究證實，一天中要保證每餐都有適量的優質蛋白質，如牛奶、瘦肉、魚肉、雞蛋、豆制品等。