美國得克薩斯基督教大學研究人員30日在《營養學與飲食學協會雜志》上報告說，為研究吃飯速度與熱量攝入之間的關系，他們招募了一組體重正常者與一組體重超重者進行試驗。試驗中，所有人都吃兩餐，一餐要求細嚼慢咽，沒有時間限制，另一餐要求大口吞咽，快速吃完。

　　研究人員發現，與吃得快的相比，兩組人員在細嚼慢咽后出現飽腹感的時間更長，更不容易出現饑餓感。此外，兩組人員在細嚼慢咽時喝水也比吃得快時要多30%左右。

　　不過，只有體重正常的一組在細嚼慢咽時才見到熱量攝入“有統計學意義上的顯著減少”。分析顯示，體重正常的一組，細嚼慢咽時比快吃時熱量攝入減少88卡，而體重超重的一組，熱量攝入僅僅降低58卡，所以僅靠細嚼慢咽減肥不靠譜。研究負責人米納?沙阿教授說，體重超重的一組在試驗中熱量攝入減少幅度相對較少，可能是因為他們更加刻意地少吃。