用不銹鋼餐具吃飯更香是真的嗎？

　　英國的一項研究顯示，用不銹鋼餐具吃飯更能品嘗到食物的美味，對此有網(wǎng)友表示“在學(xué)校的時候食堂的打飯盆就是不銹鋼的，吃了一嘴的鐵銹味”。

　　英國倫敦大學(xué)學(xué)院制造研究所的學(xué)者發(fā)現(xiàn)：在金屬材質(zhì)的餐具中，要想嘗到最美味的食物，金制餐具是首選，其次是不銹鋼餐具。研究團隊還發(fā)現(xiàn)：用銅制和鋅制的勺子品嘗甜點，味道最好。

　　研究者檢測了由七種不同的金屬材質(zhì)（金、銀、不銹鋼、鋅、銅、錫和鉻）制成的餐勺在品嘗食物味道時的影響作用。50名志愿者吮吸了每一種餐勺，并對其味道進行了評價。隨后，研究者用不同的食物進行了重復(fù)測試，以考察金屬與甜、咸和酸味結(jié)合后的口感。實驗結(jié)果顯示：用金質(zhì)餐具品嘗食物時味道最好，因為它的惰性最強，所以它不會影響到食物的味道，而且能反映出食物的原味。其缺點是造價昂貴，不易普及。用銀質(zhì)餐具品嘗食物會令人不快，食物不是那么美味可口，帶有金屬味，這是因為它會與水果中的酸性物質(zhì)和雞蛋中的硫元素發(fā)生強烈的化學(xué)反應(yīng)。而不銹鋼餐具在所有材質(zhì)的餐具中僅次于金質(zhì)餐具。研究團隊還發(fā)現(xiàn)：用銅制和鋅制的勺子品嘗甜點，味道最好。雖然兩種金屬本身味道苦，但與嘴中的甜味結(jié)合在一起，這種反差反而會增強食物的甜度。

　　不銹鋼餐具吃飯好嗎？

　　其實眾多的餐具只要質(zhì)量過關(guān)，不是劣質(zhì)產(chǎn)品，一般生活中使用都是沒有問題的，是不會對人體造成傷害的。不銹鋼碗也是一樣，重點在于如何選擇一個質(zhì)量過關(guān)的不銹鋼碗。

　　不銹鋼餐具外觀光亮奪目、美觀華麗、清潔衛(wèi)生、耐磨質(zhì)輕，便于刷洗消毒，而且堅固耐用，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，較為耐酸耐堿耐腐蝕，已成為現(xiàn)代家庭必不可少的新型炊具。其品種繁多，式樣新穎，有不銹鋼飯鍋（電飯煲）、炒鍋、不沾鍋以及不銹鍋鏟、勺和湯匙等。科學(xué)證實，合理使用不銹鋼餐具，有益于人體健康。

　　不銹鋼餐具的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，三者各具60％－75％，10％－20％，2％－10％，此外還含錳、鈦、鈷和鉬等微量金屬元素，這些都是人體不可缺少的微量元素，人體不能自行合成，必須從外界攝入。研究表明，用不銹鋼餐具烹調(diào)出的食品，其含鐵鉻鎳量較其它鍋烹調(diào)的高，同時還含有微量錳鉬鈷等元素，而平常食物中這些微量元素含量極微。人體若缺乏某一種或某幾種微量元素，就會患多種疾病。

　　使用不銹鋼餐具的注意事項

　　在不銹鋼餐具上常有“13－0”、“18－0”、“18－8”三種代號，代號前面的數(shù)字表示鉻含量，后面的數(shù)字則代表鎳含量。為防止鎳、鉻等重金屬危害人體，使用不銹鋼產(chǎn)品應(yīng)該注意：

　　1、不銹鋼餐具在使用的時候不可以長時間在里面放置鹽、醬油、醋、菜湯等等，因為在這些食品里面含有大量的電解質(zhì)，如果是長時間盛放的話，不銹鋼餐具就會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起化學(xué)反應(yīng)，使不銹鋼餐具中的有害物質(zhì)被溶解出來；

　　2、不用不銹鋼器皿煎熬中藥。由于中藥含有很多生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效，甚至生成毒性更大的化學(xué)物質(zhì)。

　　3、勿用強堿或強氧化性化學(xué)藥劑洗滌，如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等，因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。

　　4、不銹鋼餐具不能空燒，不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。