對一些人來說，這是最新、最時(shí)尚的保持健康和健美的方式，還有一些人是因?yàn)榄h(huán)保和動(dòng)物保護(hù)而采取素食。純素食主義已經(jīng)不僅僅是一種飲食方式，而是一種生活方式。

　　純素食主義――最高的素食主義

　　素食主義者只是不吃肉類、魚類或家禽，而純素食者，也拒絕任何來源于動(dòng)物的產(chǎn)品，像雞蛋、乳制品、蜂蜜等。此外，許多純素食者還不使用皮革、裘皮、羊毛、源自動(dòng)物的化妝品和肥皂產(chǎn)品。

　　做一個(gè)健康的純素食者

　　做一個(gè)營養(yǎng)豐富的純素食者最關(guān)鍵的是吃的多樣化。對于一個(gè)健康、飲食多樣化的純素食者，要吃各種各樣的食品，包括水果、蔬菜、大量的綠葉蔬菜、全谷物產(chǎn)品、堅(jiān)果、種子、和豆類。而高脂肪的食物，如油、人造黃油、堅(jiān)果、果仁、種子、黃油、鱷梨和椰則應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。

　　純素食的利弊

　　水果和蔬菜、全谷物、豆類和堅(jiān)果對多種慢性疾病有保護(hù)作用。

　　然而，純素食者攝入的鈣和維生素D偏低，會(huì)導(dǎo)致更高的骨折風(fēng)險(xiǎn)。由于從飲食中拿掉了一個(gè)鈣的好來源――乳制品，因此，要多攝入高鈣食品。

　　同時(shí)，鐵和維生素B12不足也是純素食者存在的主要問題。

　　此外，盡管植物性飲食可以降低與年齡相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)問題，但不明智的選擇食物也會(huì)導(dǎo)致不良的健康結(jié)果。