各色蘿卜各有各的好

　　紅蘿卜也叫胡蘿卜，含有大量胡蘿卜素，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質。紅蘿卜中含有的胡蘿卜素對保護視力、促進兒童生長發育效果顯著。紅蘿卜生吃養血，熟吃補身。其中的胡蘿卜素是脂溶性物質，用油爆炒是最好的食用方式，其營養物質可以充分被吸收。胡蘿卜洗凈削皮剁成塊與雞或豬骨煲成湯，營養倍增。

　　白蘿卜中含有蛋白質、脂肪以及豐富的鈣，還富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質，《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”。白蘿卜生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有很強的消炎作用，也可止咳。跟雞肉、豬肉、羊肉等燉著吃，可補氣順氣。

　　青蘿卜淀粉酶、蛋白質、鉀等礦物質的含量都很高，具有健脾，防治痰多，口干舌渴等功效。每100克水蘿卜中含有8克蛋白質，45毫克維生素C以及豐富的膳食纖維。具有利尿、消食等功效。這兩種蘿卜一般生吃，甜辣相間，爽脆宜人。

　　其實，四種蘿卜營養都不俗，各有各的“強項”。中醫角度講，白蘿卜可以補氣和順氣；紅蘿卜可以補心、活血養血，心腦血管患者可以多吃；青蘿卜可以清熱舒肝，而水蘿卜的利尿功能特別好。大家可以根據自己的體質，選擇最合適的一種。

　　秋天蘿卜賽水梨

　　“蘿卜就茶，氣得大夫滿地爬”是有名的俗諺，農諺還有“頭伏蘿卜二伏菜”之說。因為初秋吃蘿卜，能祛除盛夏時節心中的虛火。蘿卜的種子能消食化痰，下氣定喘；葉子能止瀉；結籽老死的根，叫地枯蘿，能利尿退腫。蘿卜與茶有著相融之處，入秋吃蘿卜、喝好茶，的確能消除一個夏天人體中郁積的毒熱之氣，并迅速恢復元氣。

　　秋天蘿卜剛上市時，不妨選擇那些大小一致、清脆不辣、水分多，既保持著蘿卜的特有味道又無菜水味的蘿卜。《本草綱目》也對蘿卜贊賞有加，稱其為“蔬中最有益者”。

　　蘿卜大多數時候被人不喜歡是因它特有的味道。有些人因為受不了這股蘿卜味，只能對這味“蔬中之藥”敬而遠之，這實在非常可惜。其實只要仔細烹調，蘿卜也可以成為佳肴。這里特別向大家推薦一款陳皮蘿卜煮肉丸。

　　主料為羊肉；輔料包括有白蘿卜、陳皮、香菜、姜；調料為鹽、雞精、胡椒粉等。

　　烹制方法：

　　第一步：將羊肉剁成肉餡加入鹽、雞精攪拌均勻，將白蘿卜、陳皮、姜均切成絲備用；

　　第二步：坐鍋點火倒入水，待水開后將蘿卜絲燙熟取出放入碗中，湯中加入陳皮、姜；用手將肉餡擠成丸子入鍋，煮熟后放入適量調料，然后倒入碗中，放入香菜即可。

　　這道菜，蘿卜可以去除羊肉特有的膻味，羊肉也可以帶走蘿卜的菜水味。兩全其美，色香味俱全。