飲食垃圾食品不僅會使大鼠變胖，而且還降低了它們對新型食品的“胃口”，這種對新型食品的胃口偏好通常驅使它們尋求均衡的飲食，發表在FrontiersinPsychology雜志上一項研究有助于解釋過多食用垃圾食品可以改變人們的行為，削弱自我控制能力，導致暴飲暴食和肥胖。

　　研究人員組教年輕雄性大鼠，將兩個不同的聲音提示與一個特定的糖水味道--櫻桃和葡萄關聯起來。健康大鼠，提高了健康的飲食，會停止對它們最近溺愛味道相關線索的響應。這種與生俱來的機制，在動物中廣泛存在，能防止暴飲暴食，促進健康、均衡的飲食。

　　但2周的飲食后，包括餡餅，餃子，餅干和蛋糕后，獲得了150％更多的熱量，大鼠的體重增長了10％，而他們的行為發生了巨大變化。

　　他們在他們的食物選擇中變得冷漠，不再回避熟悉味道的線索。這表明他們已經失去了對新奇的天然偏好。在老鼠恢復到一個健康的飲食習慣后，這種變化甚至持續了一段時間。

　　研究人員認為，垃圾食物引起大鼠大腦的獎賞回路部分出現持久的變化，例如，眶額皮層，其是負責決策的大腦區域。他們說，這些結果可能對人們限制某些種類食物攝入量的能力有影響，因為大腦的獎賞回路在所有哺乳動物中是相似的。

　　關于這一發現的有趣的事情是，是否同樣的事情發生在人類身上，吃垃圾食品可能會改變我們對與食物獎勵相關信號的反應。這就像你剛剛有冰淇淋當午飯，但當你聽到冰淇淋車來了的時候，你還是去吃更多的冰淇淋。

　　據世界衛生組織估計，全球成人人口的10％以上為肥胖，至少280萬人每年死于超重或肥胖。超重和肥胖的主要危險因素為一些慢性疾病，包括糖尿病，心血管疾病和癌癥。