調整飲食是脂肪肝治療重要的一環。飲食需高蛋白，適量脂肪和糖類。如攝入不含脂肪的食物，脂酸可從糖類及氨基酸前身物質合成，攝入過多的糖類又可增加胰島素分泌，促使糖轉化為脂肪。

　　慢性肝炎患者宜攝入正常量蛋白質、糖類和脂肪，但應選擇富含不飽和脂肪酸的植物油。肥胖和超重的脂肪肝患者應從節制飲食著手，每日始1674-3348焦，近出院時漸增至4186-6279焦，這取決于其原有體力活動的水平，要避免嚴重的負氮平衡。為避免高尿酸血癥，還可適當每日加服別瞟呤醇100-300毫克并鼓勵飲水。此外；還應進行運動鍛煉，2小時步行12千米才能達到減脂的目的。

　　蕎麥面對血脂及脂肪肝影響的動物實驗表明，蕎麥面對大白鼠高血脂模型有降脂作用。結果發現：蕎麥面組比對照組血脂下降，并有統計學差異(P<0.o1=;蕎麥面組降低血膽固醇較標準面組差異顯著。