“牛奶補鈣”已經深入人心，很多人還會買鈣含量更高的“高鈣奶”。那么，你會喝高鈣奶嗎？

　　高鈣奶，如果喝不對，有可能達不到強化補鈣的目的。牛奶本身含有豐富的鈣質，研究表明，正常分泌的牛乳中鈣含量在100毫克/100克左右，而為了提供給消費者更高的鈣含量，生產企業會在普通牛奶中添加一定量的鈣鹽，如：乳酸鈣、碳酸鈣等，以使牛奶的鈣含量達到130毫克/100克以上。牛奶含有各種礦物質元素，以維持體系平衡，其穩定性受到鈣含量的影響較大，外來添加的鈣質容易導致牛奶本身的不穩定，使外源鈣在貨架上容易發生部分沉淀。鑒于上述因素，筆者建議，喝高鈣奶之前，不妨搖一搖，將可能沉淀在牛奶底部的鈣質搖起來，以便其中的鈣更容易被喝到。

　　鈣的補充，離不開維生素D的幫助，牛奶經過加工處理后，損失了部分維生素，會降低人體對鈣的吸收，因此喝高鈣奶，不妨適當補充維生素D，配合到戶外陽光下活動，以提高人體對牛奶中鈣元素的吸收率。另外，研究表明，低溫巴氏工藝可以最大程度保護牛奶中的維生素不被破壞，因此，應盡量選擇低溫巴氏的高鈣奶，對身體更有益。

　　指導專家：中國農業大學功能乳品重點實驗室胡長利博士