英國東英吉利大學等機構研究人員28日報告說，這種被稱作蘿卜硫素的化合物會遏制一種可引發關節炎癥的酶發揮作用，從而減緩軟骨損傷并緩解關節疼痛。蘿卜硫素普遍存在于西蘭花、甘藍等十字花科蔬菜中，其在西蘭花中的含量尤為豐富。動物實驗顯示，經常喂食富含蘿卜硫素食物的實驗鼠出現關節炎和軟骨損傷的幾率遠低于其他老鼠。

　　此前研究曾發現，蘿卜硫素具有抗癌、抗炎癥等功效，這項研究首次發現它還有利于關節健康。下面推薦兩種西蘭花做法：

　　1.奶油西蘭花湯

　　原料：新鮮西蘭花、洋蔥末、奶油、黃油、面粉

　　調料：鹽、胡椒、雞湯

　　(1)西蘭花去根，改刀成塊；

　　(2)用黃油將洋蔥末煸香，加入西蘭花和雞湯，用大火燒開；

　　(3)用黃油將面粉炒香，加入湯內，使湯濃稠，加入鹽、胡椒調味；

　　(4)用粉碎機將湯連料一起攪打粉碎一遍，回鍋燒開，加入奶油，裝盆即可。

　　功效：補腎填精、健脾和胃、強壯筋骨。

　　2.西蘭花炒蝦仁

　　原料：蝦仁8只、西蘭花1棵

　　調料：食鹽少許、生抽5毫升、淀粉2克、蒜1瓣、植物油適量

　　(1)將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜切碎；

　　(2)鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，熟透后撈出；

　　(3)鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

　　功效：蝦仁含豐富的蛋白質和鈣質，西蘭花還有補腎填精、補脾和胃之效。主治久病體虛、脾胃虛弱以及小兒發育遲緩等病癥。