時(shí)下新鮮水果蔬菜大量上市，哪些是最應(yīng)季最健康的呢？
“果中之皇”枇杷助于防感冒
枇杷有嶺南開(kāi)春第一果之稱，味道清甜，吃下去嗓子感覺(jué)很舒服。枇杷春來(lái)結(jié)子、夏初成熟，以前一般五月份開(kāi)始上市，但現(xiàn)在南方一些地區(qū)，三四月份枇杷就已經(jīng)熟透，北方市場(chǎng)上也開(kāi)始有了。
枇杷胡蘿卜素含量豐富，在水果中排在前三名。還含有豐富的B族維生素、鉀元素等，適當(dāng)吃些對(duì)保護(hù)視力、潤(rùn)澤皮膚、控制血壓等有好處。果實(shí)中富含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能刺激消化腺分泌，增進(jìn)食欲。吃點(diǎn)枇杷不僅能令胃口大開(kāi)，還能有助于預(yù)防感冒。
枇杷被稱為“果中之皇”，除了營(yíng)養(yǎng)上的優(yōu)勢(shì)外，也因?yàn)槠渚哂幸欢ǖ谋＝∽饔谩ｈ凌说乃幱脙r(jià)值極高，果實(shí)、種子、花、葉、皮、根、蜜均可入藥。《本草綱目》中記載，“枇杷能潤(rùn)五臟，滋心肺”，因此，對(duì)肺燥咳嗽的人能起到藥食兩用的保健作用。而枇杷葉中含有苦杏仁苷，已被研究證明有祛痰、平喘作用。
枇杷屬于上市期短的水果，要趁著季節(jié)買一些給家人吃。購(gòu)買時(shí)首選白果，挑選成熟度高的，以果皮橙黃，茸毛完整，成熟、無(wú)青果的為佳。吃枇杷一定要去皮，果核不可食用，因?yàn)椴怀墒旎蚬す酥泻锌嘈尤受眨幸欢ǖ亩拘浴３墒斓蔫凌艘淮我膊唤ㄗh吃太多，1～2個(gè)即可。
腰芒
顏色黃燦燦，雞蛋般大小，一頭尖一頭圓，汁液多特別甜，春天來(lái)了，芒果又如約而至，有一種叫做腰芒的小芒果，尤其香甜。
“可能因?yàn)樗∏衫w細(xì)，讓人聯(lián)想到楊柳細(xì)腰而得名的吧。”北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師宋新解釋。芒果被稱為熱帶果王，味道香甜，而小腰芒的口感在芒果家族中可是數(shù)一數(shù)二的。雖然芒果纖維較多，但腰芒吃起來(lái)特別細(xì)膩、順滑，再加上股濃濃的香甜味，真是讓人欲罷不能。
“單從芒果的顏色來(lái)看，就知道它富含胡蘿卜素。”宋新說(shuō)，胡蘿卜素能夠在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，不僅能保護(hù)眼睛，對(duì)皮膚也很有好處，愛(ài)美的女士們可不要錯(cuò)過(guò)。
很多人吃完芒果，嘴角或嗓子眼發(fā)癢，這是過(guò)敏了。宋新說(shuō)，可以把芒果肉片下來(lái)，切成小塊吃，這樣導(dǎo)致過(guò)敏的芒果汁就不會(huì)流到嘴角里了，如果是嗓子過(guò)敏，可以趕快喝點(diǎn)白開(kāi)水。
國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師王靜說(shuō)，可以選些自己愛(ài)吃的水果和芒果、酸奶一起拌個(gè)水果沙拉，因?yàn)槊⒐刑嵛兜淖饔茫詴?huì)更好吃。
草莓利于潤(rùn)肺生津利尿消腫
說(shuō)起草莓，中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹俠贊不絕口，“就說(shuō)這誘人的紅色，其花青素含量就少不了，難怪是藍(lán)莓出現(xiàn)前的‘抗氧化冠軍’”。而且，草莓的維生素C含量也不低，每100克為47毫克，比橙子還高。此外，草莓還富含有機(jī)酸、果膠等，真可以說(shuō)是水果里的“綜合冠軍”了。
草莓要挑個(gè)頭適中、顏色均勻、軟硬適中的。個(gè)頭太大，尤其是有裂口的草莓，很可能是使用過(guò)多的膨大素。有大塊青或黃色的草莓也不好，花青素含量相對(duì)較低。
中醫(yī)認(rèn)為，草莓味甘性涼，有潤(rùn)肺生津，利尿消腫的作用，有肺火、小便不利的人不妨適當(dāng)多吃一些。但胃腸功能不佳的人不宜多吃。牙口不好的老人，也可用打漿機(jī)將草莓打成糊糊吃，或者把糊糊抹在面包片上吃。媽媽們也可以給孩子做草莓沙拉、草莓餡餅吃。
“紅嘴綠鸚哥”菠菜根真正無(wú)農(nóng)殘
菠菜根號(hào)稱“紅嘴綠鸚哥”，營(yíng)養(yǎng)豐富，但我們往往認(rèn)為根老韌不好吃，直接丟進(jìn)垃圾桶了。其實(shí)，菠菜根含豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)等，長(zhǎng)在土壤中，不與外界接觸，算得上真正的無(wú)殘留農(nóng)藥食物。
給大家介紹一種健康又美味的吃法――巧拌五彩菠菜根。主料：菠菜根、黑木耳、腐竹、胡蘿卜、粉絲、炸花生米、香菜。調(diào)料：蒜末、鹽、生抽、米醋、香油。
做法是菠菜根洗凈，泡3分鐘，跟切好的木耳、腐竹、粉絲，泡好的胡蘿卜一起焯一下(半分鐘即可)。炸花生米拍碎，香菜切段備用，把這些放盆中，加蒜末、鹽、生抽等拌勻，淋入少許香油即可。
營(yíng)菠菜根味苦，口感綿甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，加入菌類、堅(jiān)果、豆制品，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。而且，粉絲可吸收蔬菜水分中的營(yíng)養(yǎng)。
麥菜可清燥潤(rùn)肺，美白肌膚
油麥菜含大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)，有降低膽固醇、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等好處，是低熱量、高營(yíng)養(yǎng)蔬菜。
教大家做熗拌油麥菜根，食材準(zhǔn)備，主料是油麥菜根，配料有蒜片、干辣椒、生抽、米醋、白糖、色拉油。做法是，油麥菜根洗凈，用刀背拍散，切成段備用(易入味，老人可切成丁或粒)，蒜片也提前切好，放15分鐘。將蒜片、干辣椒放在油麥菜根上面，將燒熱的油潑上去(熗拌味就出來(lái)了)。再加生抽、米醋、白糖等調(diào)拌均勻即可。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：這么做出來(lái)的油麥菜根翠綠爽口、味苦甘甜、酸辣回鮮、開(kāi)胃健脾。其含豐富的膳食纖維、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是春天，多吃點(diǎn)生拌菜肴，既可以清燥潤(rùn)肺，美白肌膚，還可以預(yù)防慢性疾病的發(fā)生，有效地增加營(yíng)養(yǎng)素的攝入。
西蘭花維生素C含量極高
菜花(包括西蘭花)的維生素C含量極高，有利于孩子生長(zhǎng)發(fā)育、提高人體免疫力。菜花還含有抗氧化成分，長(zhǎng)期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等的發(fā)病率。
可用菜花根做泡菜吃。食材準(zhǔn)備，主料有菜花根、胡蘿卜，配料有蒜片、姜片、白酒少許、干辣椒、大料、花椒、米醋(或白醋)、生抽、鹽、白糖。做法是，將菜花根洗凈，削去堅(jiān)硬的外表皮，切成細(xì)長(zhǎng)條(胡蘿卜一樣)，放在盆中備用。將配料依次放入切好的主料中，攪拌均勻，用保鮮膜封住口，放在陰涼處(或保鮮冰箱)，泡兩天即可。
可作開(kāi)胃小菜下酒用，自己動(dòng)手做的泡菜美味又健康，讓我們一起動(dòng)手來(lái)做吧。建議不要太咸，食鹽也可在吃的時(shí)候再加入調(diào)味，防止亞硝酸鹽的產(chǎn)生。
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