飲食有節(jié)，是指用餐要定時(shí)定量，不過饑過飽。“飲食自倍，腸胃乃傷”，說明不注意飲食，對人體害處很大。節(jié)食少吃，早為古代醫(yī)家所重視。

　　根據(jù)調(diào)查證實(shí)，長壽者每日所攝取的熱量普遍偏低，一般僅為1500卡左右，約等于發(fā)達(dá)國家所定營養(yǎng)攝取量的一半。還有學(xué)者認(rèn)為，婦女平均壽命高于男子，可能與其少食有很大關(guān)系。著名生物學(xué)家蘇?阿?阿拉克梁也認(rèn)為，“饑餓療法”可以作為一種益壽防老之道。

　　因?yàn)槿祟愒陲嬍撤矫孀钊菀追傅倪^失是飲食過量，飲食過量是導(dǎo)致肥胖的原因之一，而肥胖往往加重內(nèi)臟的負(fù)擔(dān)，容易發(fā)生高血壓、冠心病、癌癥等疾病，是影響人類健康長壽的大敵。通過節(jié)食，對防治肥胖病、冠心病、糠尿病、慢性腎炎等大有益處。節(jié)食能促進(jìn)健康，為延年益壽創(chuàng)造條件。古人也有“肥人多痰”、“形盛而氣虛”的告誡。

　　控制飲食是一種防老的訣竅。有人曾提出：“人們必須比平常減少1/3的進(jìn)食量，如果這樣做，可使人的壽命延長。”科學(xué)家通過細(xì)胞培養(yǎng)證實(shí)：在細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)，給過多的營養(yǎng)培養(yǎng)基，細(xì)胞就會(huì)早熟，容易導(dǎo)致早衰。研究還證明：人體所需的熱量，一般只是通常想吃的1/3-1/5。再者，食用天然飲食，加一定時(shí)期饑餓療法，使機(jī)體各個(gè)器官能量的消耗也更加合理。

　　但是減食在1日總攝取量不變的情況下，僅減少進(jìn)餐次數(shù)是沒用的。相反，由于次數(shù)減少，每次攝取的量增多，一時(shí)血糖濃度升高，在對胰腺等器官加重負(fù)荷的同時(shí)，剩下的糖類會(huì)合成脂肪和膽固醇加以儲存，而進(jìn)食間隔延長，使體內(nèi)蛋白質(zhì)減少。因此，僅減少次數(shù)，不減少質(zhì)量是達(dá)不到健康長壽的。

　　同時(shí)，控制飲食，還需特別節(jié)制含熱量高的飲食，以減緩衰老過程。特別是人進(jìn)入老年期以后，體力活動(dòng)有所減少，所消耗的熱量也相應(yīng)減少，若貪食過飽，一方面易肥胖，另一方面使血液大量集中于胃腸，將會(huì)引起心、腦等重要生命器官的缺血、缺氧，誘發(fā)冠心病、心絞痛、心肌梗死和腦血管病。已有不少科學(xué)家通過研究證明了節(jié)食對人機(jī)體的影響。

　　對各種動(dòng)物的試驗(yàn)證明，節(jié)食可以使動(dòng)物壽命延長30%-80%。現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)節(jié)食的積極作用在于，通過節(jié)食使機(jī)體處于半饑餓狀態(tài)，體內(nèi)自主神經(jīng)、內(nèi)分泌及免疫系統(tǒng)受到?jīng)_擊，促使機(jī)體自身充分發(fā)揮調(diào)節(jié)功能，使免疫力增強(qiáng)，神經(jīng)系統(tǒng)功能保持平衡。

　　在提倡節(jié)食的同時(shí)也需指出，節(jié)食并非吃得越少越好，節(jié)食必須在保證營養(yǎng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行，重點(diǎn)減少動(dòng)物脂肪、食糖及淀粉類食物的攝人量。例如，日本醫(yī)學(xué)家在研究老年性癡呆與飲食營養(yǎng)的關(guān)系中指出，中老年時(shí)偏食或貪食，特別是甜、咸食過盛及飲食過飽都可能引起老年性癡呆。在接受治療的癡呆中，多數(shù)屬肥胖型，自年青時(shí)開始就有食量太多、貪戀甜食的習(xí)慣。

　　總體來講，要合理節(jié)食，定時(shí)定量進(jìn)餐，不暴飲暴食，形成科學(xué)規(guī)律的飲食習(xí)慣。

(