自己帶飯的話，飯菜通常都是早上就已經(jīng)煮好了的，怎樣才能讓飯菜不變質(zhì)，營養(yǎng)成分不流失，自己吃起來更健康呢?

　　主食：

　　對于帶飯而言，米飯是最好的主食。饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶飯盒。從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)，不影響口感。饅頭、大餅卻極容易變干，加熱后容易變硬，不適合微波爐加熱。

　　素食類：

　　1、不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽經(jīng)過長時間放置會被轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　2、也不宜帶涼拌菜，關(guān)鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內(nèi)。

　　3、茄果、豆角類蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。

　　肉食與海鮮類：

　　1、盡量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。這樣更有利于身體健康，讓你在不知不覺中減少脂肪的攝入。豬肉含不飽和脂肪酸相對較多，不宜入選盒飯范疇。

　　2、不建議帶魚和海鮮類，因為經(jīng)過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。

　　烹飪方法：

　　1、適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。

　　2、需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯族”。

　　菜式：

　　1、適宜“帶飯”：西紅柿炒雞蛋、燒茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、臘肉、咸魚和熏鴨肉、蘿卜、紅薯等經(jīng)典菜式都比較適合。

　　2、不宜帶含油脂高的食品。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶，因為它們含油脂太高了，相對低油脂食品，這些東西更容易變質(zhì)不容易保鮮。

　　加熱方法：

　　加熱時，為了防止水分過度蒸發(fā)，可以加入少量純凈水再蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在2-3分鐘左右。如果飯菜沒有熱透，放入微波爐后再加熱1-2分鐘即可。

　　自帶便當菜譜

　　微波肉末茄子

　　1.雞肉切成肉末，倒入少許料酒;

　　2.加入1茶匙甜面醬;

　　3.加入切好的蒜蓉;

　　4.攪拌均勻后腌制10分鐘;

　　5.取微波可用容器，放入少許油;

　　6.覆蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入微波爐高火加熱2分鐘取出

　　7.茄子切成細條狀;

　　8.放入已加熱的容器中，放入微波爐高火加熱2分鐘;

　　9.取出后將茄條逐個翻面，再次加熱2分鐘;

　　10.取出茄條，瀝干油待用;

　　11.腌制好的肉末放入微波可用容器，覆蓋保鮮膜，高火加熱3分鐘;

　　家常紅燒豆腐

　　1.豆腐切成三角塊狀;其他配料切成片狀;

　　2.將豆腐煎至兩面金黃;

　　3.爆香蔥姜蒜，下入香菇煸炒;

　　4.加入青紅椒，加入煎好的豆腐，加醬油調(diào)色，再加適量的水稍燉;

　　5.加入一大勺蠔油，不需要放鹽，燉至湯汁濃稠;

　　6.最后加入蛋皮，翻炒均勻即可出鍋

　　揚州炒飯

　　1.北極蝦自然化凍，火腿切成略小于青豆的方丁，雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽、蔥末攪打均勻。

　　2.炒鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋滑散。

　　3.放入、青豆、蔥末、胡蘿卜、玉米翻炒均勻。

　　4.加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒。

　　5.加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調(diào)味。

　　6.加入隔夜米飯迅速翻炒，粒粒米飯噴香即可出鍋。

　　咖喱土豆牛腩

　　1.土豆去皮切塊、胡蘿卜洗凈切塊。

　　2.牛肉塊洗凈焯火，放入鍋中加入除咖喱之外的其他輔料煮至八成熟，放入土豆塊和胡蘿卜塊煮熟，加入咖喱塊調(diào)勻即可。

　　1.茄汁沙丁魚1罐、米飯100克、蘋果一個、雞蛋一個、獼猴桃1個、杏仁50克;

　　2.茄汁沙丁魚和米飯分別裝入便當盒;

　　3.裝入蘋果和獼猴桃;4.最后塞滿杏仁、裝入雞蛋就可以了。