在近日召開的北京營養(yǎng)師協(xié)會年會上，浙江大學(xué)生物工程系的付元慶博士做了有關(guān)白藜蘆醇的研究報告，報告指出：白藜蘆醇作為一種新型的膳食營養(yǎng)補充劑，具有抗癌、抑制腫瘤、抗炎、降脂、降糖等多重功效。該項研究報告由浙江大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)系教授博士生導(dǎo)師李鐸教授指導(dǎo)完成。

　　據(jù)介紹，白藜蘆醇的分布結(jié)構(gòu)其實就是一個多酚化合物，其主要成分為葡萄糖，花生中就存在這種物質(zhì)，它是植物受到生物或者是非生物脅迫產(chǎn)生的一種植物抗毒素。白藜蘆醇本身不穩(wěn)定，它常常以葡萄糖結(jié)合成苷，植物中主要以白藜蘆醇苷的形成存在。

　　付元慶在報告中指出：細胞模型、動物模型等研究證實白藜蘆醇具有廣泛多重的生理功效，如何將這些證據(jù)轉(zhuǎn)化為臨床的證據(jù)，還需要更多、更深入的人體研究。作為一種全新的膳食營養(yǎng)補充劑，我們建議人們適度補充白藜蘆醇，白藜蘆醇膳食來源，蔬菜中多含有白藜蘆醇，但是含量非常低。主要存于葡萄皮，葡萄的肉也少一點，所以紅葡萄酒中多一點。日常膳食攝入白藜蘆醇的量很低，服用白藜蘆醇的增補劑成本較高，如果可以證明白藜蘆醇人體內(nèi)的功效，那么如何限制白藜蘆醇的代謝，提高生物利用度，或者開發(fā)白藜蘆醇的微生物將具有更大的現(xiàn)實意義。

　　白藜蘆醇苷最早在1940年，被日本的一位學(xué)者從白藜蘆醇根部提取出來，但是前期沒有受到大家的關(guān)注，一直當(dāng)做普通的抗毒素。直到1992年發(fā)現(xiàn)其存在紅酒當(dāng)中，并且與法國悖論聯(lián)系在一起。法國悖論講法國人膳食當(dāng)中脂肪含量很高，屬于高脂飲食，但是法國人的心血管疾病發(fā)生率顯著低于其他國家，這與他們每餐必喝紅酒的生活習(xí)慣有密切的關(guān)系，進而聯(lián)系到紅酒當(dāng)中所含的白藜蘆醇。后來，白藜蘆醇被報道具有抗癌作用之后，更是引起大家廣泛的關(guān)注和研究熱潮。

　　研究者對白藜蘆醇的吸收與代謝情況進行了研究，對白藜蘆醇里面的碳元素進行了同位素進行標(biāo)記，口服和靜脈注射兩種代謝情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)口服的時候吸收速度很快，到第一個小時和第六個小時出現(xiàn)吸收的峰值。另外，飲食可能對白藜蘆醇的吸收產(chǎn)生影響。研究人員對這個也進行了測試，發(fā)現(xiàn)當(dāng)配有其他食物的時候，白藜蘆醇吸收速度會延緩，從0.5小時延緩到2小時。

　　根據(jù)現(xiàn)有的資料研究人員推測，每天如果喝兩杯紅酒，血清中自由白藜蘆醇峰值是2.4，總的白藜蘆醇會在180以下。每天攝入白藜蘆醇的增補劑如果按照體重來計算，每一千克體重增補100毫克白藜蘆醇，最后白藜蘆醇的峰值會在9每升以下，總的白藜蘆醇在680以下。因此，專家建議如果有需要的人，還是單獨服用一些白藜蘆醇的補充劑比較好。