廣東省學生飲用奶計劃協調小組羅建民處長說，從廣州推廣“學生飲用奶計劃”兩年的實踐來看，喝學生奶的學生普遍感冒減少、上課精力集中，成績也有所提高。 　　　　

　　牛奶對提高國民素質的作用不容忽視。從前日本人一向以“矮小”著稱，然而現在，中國7至14歲的城鄉學生比日本同齡學生平均身高矮2.28厘米；且體質、耐力均呈普遍下降趨勢。原來，日本青少年體質的提高離不開牛奶的幫助。日本政府從“二戰”以后堅持推行學生奶計劃，牛奶的年人均消費量由原先的10公斤增長到了現在的68公斤。 　　　　

　　相比之下，目前中國的牛奶年人均消費量不足7公斤，列于人均消費乳制品最少的國家之一。為了引導居民，特別是青少年改變飲食習慣和營養結構，我國2001年開始實施“學生飲用奶計劃”。學生奶的價格雖然比一般牛奶的市場價格便宜約1／3，但營養成分絕不能低于一般牛奶。 　　　　

　　國家學生飲用奶辦公室和專家組嚴格規定了學生奶必須是采用經超高溫消毒法(UHT)生產的牛奶。由于我國現階段的經濟水平還不能保證牛奶從離開生產工廠、經過運輸再到達學生手中的這一過程的冷藏條件，必須冷藏且保存期短的巴氏消毒奶不適宜作為學生飲用奶的包裝。超高溫(UHT)瞬間滅菌技術解決了液態奶運輸、儲存、保鮮難的問題，確保了安全。