胰島素抵抗是2型糖尿病的一個特點，也是考慮空腹胰島素和血糖水平的一個評估方程。

　　倫敦國王學院的知名雙胞胎研究團隊TwinsUK曾完成了一個圍繞近2000名健康女性志愿者而進行的食品問卷調查，研究人員以此進行研究，旨在估計飲食類黃酮的總攝入量和6類黃酮的攝入量。血液樣本被作為分析血糖調節和炎癥的證據。

　　研究人員發現，實驗室的研究結果顯示，這些類型的食品可以調節血糖平衡，這影響著人們患2型糖尿病的風險。那些消耗大量花青素和黃酮的人的胰島素抵抗較低。

　　領導這項研究的東安格利亞大學諾維奇醫學院的AedinCassidy教授說：“我們的研究著眼于攝入特定的黃酮類化合物的好處。我們致力于研究草本植物和蔬菜例如歐芹、百里香、芹菜，花青素里面的黃酮，而這些黃酮類化合物在紅葡萄，葡萄酒和其他紅色或藍色的水果和蔬菜中也能夠找到。”

　　“但現在，我們都無法知道這種積久漸成的攝入量是如何能夠影響人類的胰島素抵抗，血糖調節和體內炎癥的。高的胰島素抗性與2型糖尿病是息息相關的，所以我們可以看到，那些吃富含這兩種化合物的食物如漿果、香草、紅葡萄、葡萄酒的人，更容易患這種疾病。”

　　慢性炎癥是當今與許多最緊迫的健康問題，包括糖尿病、肥胖癥、心血管疾病和癌癥等息息相關的疾病，而研究人員指出，那些花青素攝入量最多的人是最不可能得慢性炎癥的。那些黃酮化合物消耗最多的人能夠提高蛋白質（脂肪連接蛋白）水平，這有助于人們調節許多包括血糖水平在內的新陳代謝過程。

　　AedinCassidy補充道：“我們還無法精確了解的是，到底必須要有多少這些化合物才有可能降低患2型糖尿病的風險。”

　　倫敦國王學院TwinsUK團隊的主任兼研究人員TimSpector教授，他說：“這是一個令人興奮的發現，它揭示了一些我們認為含有不健康成分的食品如巧克力和葡萄酒中，也有可能包含一些有益物質。如果我們可以確定出這些物質并把它們單獨區分出來，我們就可以以此來改善健康飲食。由于許多的原因如遺傳學上為什么人們會更喜歡某一類食物，所以我們應該小心謹慎，直到我們在對早期糖尿病人的隨機測試中了解到這些物質。”