今年的春季與往年不同。過了谷雨，北方仍在下雪，而我們南方時冷時熱、忽晴忽雨，今年4月份與任何一年同期相比溫度都要低。尤其是這陰雨霏霏的時節，容易滋生各類細菌，呼吸系統、消化系統的疾病和傳染病、皮膚病更多發生。尤應注意的是，小兒手足口病已開始蔓延。據有關專家分析，從4月底至7月初都是好發的季節，在預防上除要注意住宅的空氣流通、個人和家庭的衛生外，土茯苓雙豆豬瘦肉也有一定的預防和輔助治療作用。它有清熱、祛濕、解毒的功效，同時亦是暮春時家庭祛濕健脾的養生湯水，且男女老少皆宜。

　　材料

　　土茯苓30克、祛濕豆50克、赤小豆30克、陳皮1/4個、豬瘦肉300克、生姜3片

　　步驟

　　土茯苓、祛濕豆、赤小豆均浸泡、洗凈，陳皮去瓤；

　　豬瘦肉洗凈，切塊，與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后，改文火煲約一個半小時，調入適量食鹽便可。

　　此為3―4人量。

　　功效解讀：

　　土茯苓為廣東民間春日時常用于祛濕毒、治療皮膚疾患的藥材，著名的龜苓膏就是以它為主要材料的。其性平、味甘、淡，入肝、胃經，功能健脾、解毒、利濕，中醫和民間常用于濕熱淋濁、帶下、癰腫、瘰疬、疥癬、梅毒及汞中毒所致肢體拘攣、筋骨疼痛等。現代藥理學分析它含生物堿、揮發油等，有抑菌、解汞中毒等作用。

　　祛濕豆是粵北始興的著名特產，當地也叫花豆、富貴豆、荷包豆，性平和而味甘香，以健脾祛濕著稱，且入湯后糯綿香濃，似花生更勝于花生。

　　赤小豆藥食兼之，中醫認為它性平味甘，能利水消腫、解毒排膿，常用于水腫脹滿、黃疸尿赤、風濕熱痹、腳氣浮腫、癰腫瘡毒、腸癰腹痛等。

　　陳皮醇香可口，能消痰理氣、消滯化氣，在此既為藥引又助豆類化氣消滯，豬瘦肉有補益增髓的作用，與祛濕豆一起使此湯不寒涼而平和可口清醇，尤為小兒喜愛。